Desde nuestra nacional Rubia Gallega hasta la Simmental alemana o la exĆ³tica carne de Wagyu. No importa cuĆ”les sean tus preferencias en cuanto a razas, cortes o maduraciones. En esta selecciĆ³n de chuletones hay opciones para todos los gustos.
AdemĆ”s de trabajar con productos de primerĆsima calidad, el secreto tambiĆ©n reside en esos toques Ćŗnicos que aportan las mejores parrillas, brasas y carbones de nuestra ciudad. Fuego, carne y pasiĆ³n. Suena delicioso, Āæverdad?
Estos chuletones superan las expectativas de cualquier carnĆvoro y dejan un recuerdo difĆcil de olvidar. Eso sĆ, es recomendable no empezar a leer este artĆculo con el estĆ³mago vacĆo, ahora entenderĆ”s por quĆ©ā¦
1Casa JuliƔn de Tolosa
Juan Villar y MatĆas Gorrotxategi llegaron a la capital con una fĆ³rmula triunfadora en su pequeƱo asador de Tolosa, donde trabajaban con una parrilla segĆŗn las tradiciones vascas. Actualmente, el restaurante JuliĆ”n de Tolosa es reconocido como uno de los locales madrileƱos mĆ”s destacados para los amantes de la carne.
Tienen un menĆŗ sin grandes florituras, pero que enamora a todo aquel que se acerca a probarlo. Como entrante, puedes escoger entre cogollos de lechuga, espĆ”rragos blancos o jamĆ³n; y como propuesta fuerte, un chuletĆ³n de sabrosa carne roja elaborada como en un autĆ©ntico asador vasco, acompaƱado de unos pimientos del piquillo de Lodosa.
El Ć©xito de sus ātxuletasā estĆ” asegurado: las maduraciones cortas de menos de 30 dĆas y las diferentes alturas de la brasa, asĆ como la inclinaciĆ³n de la parrilla, son sus seƱas de identidad. Otro de sus toques diferenciales estĆ” en la forma de distribuir la sal, cubriendo toda la superficie de la chuleta para sellar los jugos.
El precio de los chuletones sale a 54ā¬ para dos personas y 35ā¬ para una persona. Cuentan con dos locales en Madrid: en la calle de la Cava Baja 18, en La Latina; y en la calle de Ibiza 39, zona de Ibiza.
