El verano está llegando a su fin, aunque las altas temperaturas no dejan de dar tregua. Por ello, la Comunidad de Madrid ha recordado extremar las precauciones durante la calurosa estación con ciertos alimentos que pueden provocar severos daños para la salud de los humanos. Y es que, las elevadas temperaturas pueden dar lugar a toxiinfecciones alimentarias.
Por ello, desde el portal web de información oficial de la Comunidad de Madrid hacen especial hincapié con la prevención de la Salmonella, la cual se asocia principalmente con la utilización del huevo, las tortillas y las mayonesas. Un consejo práctico que pretende evitar el aumentos de casos de personas afectadas por la mencionada bacteria en la región madrileña.
CASOS DE SALMONELLA EN LA COMUNIDAD DE MADRID
Según los datos de la Subdirección General de Vigilancia en Salud Pública, “desde el comienzo de 2022 se han registrado en la región 10 brotes por este motivo, con un total de 53 personas afectadas y cinco ingresos hospitalarios. Las infecciones notificadas más frecuentemente se han producido en establecimientos de restauración, con 7 brotes y 39 casos, aunque también se han comunicado otros tres en domicilios particulares, con un total de 14 enfermos”, informan desde la web oficial de la Comunidad de Madrid.
Y es que, la salmonelosis es una infección provocada por la bacteria Salmonella que se encuentra principalmente en las cáscaras de los huevos. Así pues, si pasadas un máximo de 72 horas después de ingerir el citado alimento se comienza a sentir cefalea, fiebre, diarrea, dolor abdominal, náuseas y, a veces, vómitos, se debe acudir al médico puesto que se tratan de los principales síntomas de infección de la bacteria.
Para evitar los riesgos es recomendable no lavar los huevos, ya que la cáscara es muy porosa y pueden penetrar las bacterias en su interior, así como conservarlos en el frigorífico. Por otro lado, desde la Comunidad de Madrid aconsejan elaborar las salsas y mayonesas con el producto pasteurizado, y en el caso de emplearlo crudo conservarlo en la nevera.
De este modo y con el objetivo de prever esta importante infección que ha afectado a más de medio centenar de personas este verano, la normativa obliga a los establecimientos alimentarios a usar los productos pasteurizados si estos no se cocinan completamente. Igualmente, ”deben mantener los postres manipulados a temperaturas de refrigeración”.
EL CONSUMO DE FRUTA DURANTE EL VERANO
Pero el huevo no es el único alimento con el que se debe de tener cuidado durante el verano. El consumo de fruta, uno de los productos “estrella” del verano, es también otro de los alimentos de los que advierte el Gobierno regional. Y es que, si no se trata con ”cuidado” la ingesta de fruta puede dar lugar a la contracción de infecciones.
Por todo ello, desde la web de la Comunidad de Madrid aconsejan “lavar las manos y emplear utensilios limpios para que las bacterias no se transfieran desde la piel a la parte comestible y proceder a su refrigeración inmediatamente una vez que haya sido cortada o si se le ha retirado la piel”.
No obstante, existe una lista más amplia de alimentos con los que se debe de tener precaución durante la actual estación metereológica. Un ejemplo de ello son los alimentos picantes, ya que muchos de ellos contienen capsaicina, el cual activa las glándulas sudoríparas y provoca en ocasiones un efecto de sudoración incontrolable.
El pollo es otro de los alimentos relacionados con la bacteria salmonella y que requiere de un completo cocinado para evitar sus bacterias. En el caso de la carne picada, se debe prestar especial atención a lo cambios de temperatura al abrir y cerrar la nevera, ya que puede dar lugar a la proliferación de bacterias.
