Este local tiene la esencia de las auténticas trattorias italianas, pero con una vuelta de tuerca. Francesco Ingargiola, su cocinero, propone recetas transalpinas tradicionales y reconocibles con el producto nacional como protagonista.

Dentro de los entrantes destaca la ensalada de pulpo con aceituna taggiasca, tomate cherry y vinagreta de naranja, típico de Sicilia; y el huevo a baja temperatura sobre guanciale salteado y espuma de parmesano, propio de Lacio.

También hay platos más atados a la tradición, recomendados por el chef, como su monumental pasta alla carbonara clásica, con guanciale, yema de huevo y pecorino; o los spaguetti frescos al parmesano, mantecados en rueda de queso.  

La pizza Bombolini se encuentra en la sección dulce y es uno de los mejores postres que te vas a llevar a la boca. Pide la Bombolini y degustarás una suave masa de pizza frita y azucarada, acompañada con crema de nutella.

El espacio ha sido decorado por el estudio María Villalón, inspirándose en los paisajes de la Toscana: árboles, casas de campo y viñedos iluminados por la luz. En definitiva, un aspecto rústico pero vanguardista.

Se localiza en la calle de la Reina 20, al lado de la parada de Banco de España.