Madrid sigue dando la bienvenida a nuevos locales. En esta ocasión, nos centramos en la parte dulce de la ciudad, que incorpora nuevas e irresistibles propuestas.
No hay que abusar del azúcar, en eso estamos todos de acuerdo, pero de vez en cuando a nadie le amarga un buen dulce. Y aquí vas a encontrar para dar y tomar.
Bombones, bambas de nata, tarta tatin -de manzana-, éclairs, rolls de canela, brioches, trufas y gofres son las grandes estrellas de los establecimientos que te presentamos a continuación. Te recomendamos que lo leas con poca hambre…
¿Preparado para emprender una ruta de lo más azucarada?
3Maison Glacée
El nombre del último proyecto de Ricardo Vélez, referente capitalino de la mejor pastelería, hace alusión a sus helados.
Son creados en su laboratorio y elaborados siguiendo un proceso lento: mantecado con leche ecológica y una propuesta de sabores muy atractiva, donde la straciatella comparte protagonismo con el mango y el jerez, el caramelo de violeta y las fresas con nata.
Los barquillos los hacen al momento en caliente. Pero este espacio rosa con vistas al Parque del Retiro tiene muchas más tentaciones, empezando por su bamba de nata -estrella ya de instagram-, con brioche natural y relleno de nata recién montada.
Además, preparan un café excelente -gracias a su cafetera digital Marzocco Modbar, de la que sólo existen tres en España y que personaliza el café según la receta-. Los bizcochos, las cookies y los gofres mantienen la filosofía artesanal de la ‘maison’.
Tienen dos locales abiertos en la capital: uno en la calle de Alcalá 77, a escasos metros de la Puerta de Alcalá; y otro en la calle de Ibiza 42, al lado del metro con el mismo nombre.
