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martes, 20 abril 2021 13:04

Guía gastronómica: triunfa con los restaurantes de moda en Madrid

Algunos destacan por su impresionante decoración, otros lo hacen por su divertido ambiente o por suculentos platos que arrasan. Lo que está claro es que estos locales no pasan de puntillas por la ciudad de Madrid.

Hablamos de restaurantes increíbles y valientes, de apertura -bastante- reciente, que retan a las circunstancias adversas que estamos viviendo. Gastronomías diferentes que te trasladan a países exóticos o se refugian en Italia, pero siempre con un toque diferente.

Te contamos cuáles son los restaurantes de moda en la capital madrileña. Eso sí, estás sobre aviso: te gustarán tanto que querrás visitarlos todos a la vez.

Salvaje

Guía gastronómica: triunfa con los restaurantes de moda en Madrid
Guía gastronómica: triunfa con los restaurantes de moda en Madrid

Salvaje es el restaurante de moda en Madrid, y su lista de espera lo confirma: hasta cuatro semanas para reservar una mesa. Y no es para menos, ya que es otro de los locales musicales donde acude lo más selecto de la capital.

Su decoración es muy diferente a lo que estamos acostumbrados: jaulas, ladrillo visto, una lámpara realizada con astas, un rinoceronte descomunal… y nunca sabes lo qué va a pasar. Puedes encontrarte hasta con acróbatas haciendo piruetas. ¡Mucha diversión sin levantarse de la silla!

Triunfan cada tarde en Madrid con sus elegantes cócteles. Amenizados por un DJ que pone los últimos hits de la radio, los barman preparan los tragos a la vista del comensal, que permanece en atractivas jaulas. 

Además, cuentan con una insuperable cocina fusión japonesa con toques latinos. En Salvaje probarás, entre otros platos, Bogavante Dumpling, Truffled mushroom dumplings o Shiso cheesecake with passion fruit.

El chef ejecutivo, Fermín Azkue, recurre con frecuencia al soplete para resaltar la grasa del pescado a los ahumados y marinados. Lo hace con distintos tipos de maderas aromáticas -de encina, naranjo, manzano, romero-.

Se sitúa en la calle de Velázquez 96, al lado de Núñez de Balboa. Su horario es de 13:30 a 21:00 horas.