Si piensas en cocina peruana, seguro que lo primero que inunda tu cabeza son deliciosos ceviches. Y no hace falta irse hasta Lima para probarlo, porque en Madrid también tenemos restaurantes peruanos de categoría.
El ceviche tiene su origen en una leyenda. Esta cuenta que, hace mucho tiempo, un pescador quedó perdido en algún punto del Océano Pacífico Sur, completamente a la deriva. Allí solo disponía de unos cuantos peces y unas limas para alimentarse. Y de esta sencilla combinación, producto del afán por sobrevivir, nació el ceviche.
Desde entonces, el ceviche ha evolucionado mucho. Aunque su base se mantiene fiel a la tradición, pocos conciben esta delicia sin un toque picante y con un puntito especiado.
Descubre los restaurantes madrileños que mejor preparan esta maravilla peruana. Desde los puramente tradicionales hasta los más innovadores… ¡Para todos los gustos!
4Cilindro
Saber que el cocinero del restaurante, Mario Céspedes, es natural de Lima, ya es garantía de calidad. Pero es que la jefa de sala, Conchi Álvarez, es asturiana. Imagínate la que pueden liar…
Cilindro es un restaurante con una propuesta gastronómica de lo más original: mezcla recetas peruanas y asturianas con un enfoque tradicional y criollo. El resultado es una cocina de fusión.
Su ceviche estrella es el de corvina a la crema de rocoto y aguacate, que tiene un equilibrio perfecto entre los puntos de acidez y picante. Aquí los platos están pensados para compartir, con opción de medias raciones, para poder probar muchos más platos de lo habitual.
Lo localizarás en la calle de Don Ramón de la Cruz 83, en la zona de Lista.
