La diferencia entre una buena y una mala ensaladilla rusa comienza por esa salsa que a todos nos hace perder el sentido: la mayonesa. Cuando es casera, se nota a la legua.
También se percibe rápidamente si las verduras están reblandecidas o congeladas. Aunque es un plato realmente sencillo en cuanto a elaboración, no es nada fácil tomar una ensaladilla de la que puedas decir: ¡chapó!
Pero tenemos buenas noticias para ti, amante de la ensaladilla rusa, porque hemos encontrado los templos consagrados de esta famosa tapa en la ciudad de Madrid. De la receta tradicional a la más vanguardista… ¡Todas te enamorarán!
6La Raquetista
La Raquetista es el típico local concurrido cualquier día de la semana, especialmente cuando cae el oscuro manto de la noche.
Y no es para menos, ya que sus platos de barra y caña son dignos de premio. No te puedes marchar de aquí sin probar las patatas bravas, que cuentan con el equilibrio óptimo entre picante y textura ligera.
Pero la estrella de la casa, la reina, es esa ensaladilla rusa de bonito que se derrite sobre el plato. Se encuentra cimentada mediante una consistente mayonesa que le da unidad al mejunje, el cual podría definirse con la frase ‘sutil como una nube‘.
¿A qué esperas para probarla? Se halla en la calle Doctor Castelo 19, en Ibiza.
