Si hay un rincĆ³n en el sur de Madrid que aĆŗna historia de barrio, un bocado crujiente y una buena dosis de personalidad, estĆ” en Villaverde Alto. Hablo de El Torrezno, una tasca que lleva abierta desde 1981 y que se ha ganado a pulgas el apodo del vecindario gracias a sus torreznos, esas tiras de panceta fritas que aquĆ alcanzan la categorĆa de icono. Porque este bar no es solo un sitio para tapear: es un cruce de caminos donde confluyen la emigraciĆ³n, la televisiĆ³n y la esencia de un Madrid obrero que se resiste a desaparecer.
Al frente de la barra estĆ” Garo Gavril, un bĆŗlgaro nacido en Montana que llegĆ³ a EspaƱa en 2001 y que, despuĆ©s de trabajar en la construcciĆ³n, empezĆ³ como empleado en este mismo local en 2002. Cuando el anterior dueƱo, Arsenio Arias, falleciĆ³, la viuda le traspasĆ³ el negocio. CorrĆa 2009 y desde entonces Garo ha mantenido intacta la receta: el mismo producto, la misma forma de hacer las cosas y el mismo carĆ”cter afable que ha convertido a la clientela en una familia. āSigo comprando productos idĆ©nticos y hago todo igual que antesā, remarca.
Un bar con solera y una camiseta muy televisiva
El Torrezno es mucho mĆ”s que sus raciones. Es un lugar donde la memoria del barrio se palpa. Vecinos como Javier Cano recuerdan los domingos de los aƱos ochenta, cuando los fieles de la iglesia cercana abarrotaban la tasca al mediodĆa y los sĆ”bados se remataba la noche de discoteca con una buena raciĆ³n. Hoy la clientela sigue siendo mayoritariamente espaƱola y de cierta edad, aunque tambiĆ©n acuden rumanos, a quienes Garo aprecia porque āles gusta beber y comer, no solo beberā. La convivencia multicultural es total y la norma es clara: buena conducta y pagar lo consumido.
El guiƱo mĆ”s divertido del establecimiento es la camiseta que Garo viste y regala: āLos hombres de Garoā, un homenaje a la mĆtica serie Los hombres de Paco. MĆ”s de 200 clientes habituales tienen la suya y no es raro que organicen celebraciones en las que todos la lucen. La camiseta, con su tipografĆa y su guiƱo televisivo, es ya casi el uniforme oficioso del bar.
Datos prĆ”cticos: dĆ³nde cae, cuĆ”ndo ir y cuĆ”nto cuesta
La tasca se encuentra en pleno corazĆ³n de Villaverde Alto, muy cerca de la parroquia del barrio. No hay una direcciĆ³n exacta grabada en piedra, pero basta con preguntar a cualquier vecino por āel bar de los torreznosā para dar con Ć©l. Se puede llegar cĆ³modamente en CercanĆas (estaciĆ³n de Villaverde Alto) o en varias lĆneas de autobĆŗs urbano que conectan con el resto de la ciudad.
Uno de los grandes atractivos es la ausencia de un horario de cierre estricto: la persiana se baja cuando el Ćŗltimo cliente se marcha, lo que lo convierte en un plan flexible para quienes quieren alargar la sobremesa o una cena improvisada. Los precios son los propios de un bar de barrio: las raciones de torreznos, oreja en salsa, pulpo, gambas, callos o huevos rotos con jamĆ³n se mueven en una franja que ronda los 4-8 euros, y los bocadillos son igual de generosos y econĆ³micos. No se necesita reserva: es llegar y ocupar mesa o barra.
AquĆ no hay cartel de cierre: la persiana baja cuando el Ćŗltimo cliente se va, y esa flexibilidad es justo lo que convierte la visita en un plan sin prisas.
El tapeo: mucho mƔs que torreznos
Aunque el nombre lo deja claro, la barra de El Torrezno esconde otros tesoros que merece la pena probar. Los torreznos son la estrella, pero las alitas de pollo, la oreja en salsa y los callos tienen legiones de fieles. Todo se prepara al momento y se sirve en raciones contundentes, perfectas para compartir. El ambiente es el de toda la vida: nada de diseƱos instagrameables ni cartas pretenciosas; aquĆ se viene a comer, a beber cerveza (antes era mĆ”s frecuente el vermut) y a echar un rato de charla.
Garo no aspira a grandes cambios. Ha comprado una casa en el barrio y se siente un villaverdense mĆ”s. āCon que el negocio siga funcionando como hasta ahora me bastaā, dice. Y es que despuĆ©s de mĆ”s de dos dĆ©cadas tras la barra, ha visto pasar a todo tipo de personas, pero la clientela fija sigue siendo la que da sentido al local: esa que se pone la camiseta de āLos hombres de Garoā y celebra la vida entre torrezno y torrezno.
š Ficha del Plan
- Tipo de ocio: Bar de tapeo tradicional, plan de barrio.
- Precio medio: Entre 4 y 8 euros por raciĆ³n; bebidas a precio de tasca.
- Para quiƩn es ideal: Amigos y parejas que busquen tapeo autƩntico y sin prisas, vecinos curiosos y amantes de los sabores de siempre.
