Para los amantes de la buena gastronomía, este martes se celebra el Día Mundial de la Croqueta, uno de los alimentos más famosos de la cocina española. Son las protagonistas de la mesa, nadie se resiste a sus sabores: de jamón, marisco, cocio, setas, pollo o verdura, cualquier alternativa es perfecta hasta para los paladares más exigentes.Con una buena bechamel y un rebozado exquisito, las croquetas se convierten en un opción gastronómica que no dejará indiferente a nadie.
La fecha de esta celebración no es aleatoria. Para conocer la historia de la croqueta hay que remontarnos al 6 de enero del año 1817, cuando el chef de la corte de Luis XIV, Antonin Cáreme, preparó una cena para el príncipe de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia. En el banquete preparó una bechamel rebozada con una capa crujiente, que fue bautizado como ‘croquettes à la royale’. De hecho, la palabra ‘croquant’ significa crujiente en francés.
Con motivo de tan importante celebración gastronómica, hemos elaborado una ruta por los bares y restaurantes que ofrecen una variedad de recetas de croquetas.
2CROQUETAS DE JAMÓN, CON DOS FOGONES
Otra de las opciones para gozar de este venerable alimento es el restaurante Con 2 fogones de la calle Sanbernardino, 9. Se deberá elegir entre los “pecados” de la carta, aunque todos están dispuestos a cometer alguno por unas buenas croquetas jamoneras.
El Ponzano, ubicado en el número 12 de la calle con el mismo nombre, muy cerca del anterior, forma parte de la extrordinaria tradición culinaria del barrio de Chamberí. Se trata de un bar de los de ‘toda la vida’, con precios asequibles y comida contundente. Por ello, se recomienda probar las croquetitas caseras de jamón, por ejemplo, a modo de tapa antes de comer.
