No hay nada más tradicional en Semana Santa que comer torrijas, sin duda las mejores son las de “están hechas por mi abuela” pero esta ruta por las mejores de Madrid no se quedan atrás. En muchos locales madrileños son elaborados durante todo el año, y con razón, ya que es el dulce más consumido de la capital después del roscón de Reyes.
Las torrijas o como también son llamadas ‘torejas’ o ‘tostadas’, nacieron de la llamada “cocina pobre o de aprovechamiento”, y en su humilde origen era una rebanada de pan empapada en leche o vino, rebozada en huevo y después frita con aceite que se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Y es que, por una parte al ser un alimento saciante y calórico que aportaba energía, comenzaron a incluirse en la Cuaresma para compensar los períodos de abstinencia de algunos alimentos. Aunque ahora se han convertido en una verdadera delicia sobre todo en estas fechas, y en cada sitio intentan que tengan un sabor diferente y darle un toque personal para destacar sobre la competencia de otros lugares.
Además, la Comunidad de Madrid tiene un concurso para calificar las mejores torrijas de la capital. Este pasado miércoles se ha celebrado la sexta edición del concurso, convocado por la Asociación de Empresarios Pasteleros Artesanos de Madrid (ASEMPAS). El jurado ha catado más de 25 tipos de torrijas clasificadas en varias categorías: Innovadora, clásica y sin gluten. Para ello, han valorado la presentación, esponjosidad, textura, aspecto y sabor.
4TORRIJAS DE VANILLE
Esta pastelería trae una de las torrijas más innovadoras, y es que están hechas a base de roscón de Reyes con pan brioche Vanille con agua de azahar, empapadas en leche fresca infusionadas con vainas de vainilla Bourbon de Madagascar, limón y naranja, y reposadas en miel de vermut madrileño. Se pueden pedir a domicilio o tomar en su café de Santa Engracia, 143.
