No hay nada más tradicional en Semana Santa que comer torrijas, sin duda las mejores son las de “están hechas por mi abuela” pero esta ruta por las mejores de Madrid no se quedan atrás. En muchos locales madrileños son elaborados durante todo el año, y con razón, ya que es el dulce más consumido de la capital después del roscón de Reyes.
Las torrijas o como también son llamadas ‘torejas’ o ‘tostadas’, nacieron de la llamada “cocina pobre o de aprovechamiento”, y en su humilde origen era una rebanada de pan empapada en leche o vino, rebozada en huevo y después frita con aceite que se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Y es que, por una parte al ser un alimento saciante y calórico que aportaba energía, comenzaron a incluirse en la Cuaresma para compensar los períodos de abstinencia de algunos alimentos. Aunque ahora se han convertido en una verdadera delicia sobre todo en estas fechas, y en cada sitio intentan que tengan un sabor diferente y darle un toque personal para destacar sobre la competencia de otros lugares.
Además, la Comunidad de Madrid tiene un concurso para calificar las mejores torrijas de la capital. Este pasado miércoles se ha celebrado la sexta edición del concurso, convocado por la Asociación de Empresarios Pasteleros Artesanos de Madrid (ASEMPAS). El jurado ha catado más de 25 tipos de torrijas clasificadas en varias categorías: Innovadora, clásica y sin gluten. Para ello, han valorado la presentación, esponjosidad, textura, aspecto y sabor.
2LA MEJOR TORRIJA SIN GLUTEN
La mejor torrija sin gluten coincide con uno de los restaurantes que tiene una gran fama por crear una de las mejores torrijas de la capital. Esta ha sido elegida como la mejor en el 6º Concurso LAS MEJORES TORRIJAS DE MADRID 2023, en el que FACE participó como jurado para valorar las torrijas sin gluten.
Al concurso para seleccionar la mejor torrija sin gluten de Madrid de este año se han presentado cuatro obradores: Dulce Consentido, La Oriental, Sana Locura Gluten Free Bakery y Cercadillo.
La torrija ganadora fue la de la pastelería La Oriental. Su presentación, textura y sabor son los criterios a que se han tenido en cuenta para elegirla como mejor torrija sin gluten de este año.
