La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y, como todos sabemos, las torrijas son el postre por excelencia de estas fechas. En algunos locales son elaboradas durante todo el año, y con razón, ya que es el dulce más consumido de la capital después del roscón de Reyes.
Nacieron de la llamada “cocina pobre o de aprovechamiento”, y en su humilde origen era una rebanada de pan empapada en leche o vino, rebozada en huevo y después frita con aceite. Y se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Hay cientos de creaciones, y cada pastelería le da su toque personal para diferenciarse de la competencia. Lo que nunca suele fallar en la receta es el aroma de canela en rama, aunque muchas lo dejan a gusto de consumidor, porque no agrada a todo el mundo.
Tienen hasta un torneo propio, el Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid, organizado por la Asociación ACYRE y la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid. Se desarrollan tres categorías de participación: tradicional, innovadora y sin gluten. ¿Preparado para comenzar la ruta?
7El Riojano
La Confitería El Riojano se fundó en 1865, y desde entonces guardan la tradición con la que comenzaron.
Llevan décadas elaborando unas torrijas tradicionales de leche o vino, y en pan de brioche, que están para chuparse los dedos. Sobresale el ligero toque cítrico que le confiere el limón junto a la canela.
Se te caerá la baba con este delicioso manjar, que prácticamente se deshace en la boca, y en las que encontrarás uno de los rebozados más ligeros y finos que has visto nunca.
Se localiza en la calle Mayor 10, muy cerca de la Puerta del Sol.
