La comida brasileña tiene influencia de la cocina europea, indígena y, especialmente, de la cocina africana. Aprovecha todos los recursos naturales que se encuentran a lo largo y ancho del país, dando lugar a un patrimonio gastronómico variado y delicioso.
En la capital madrileña es muy común encontrar rodizios, típicos en Brasil y Portugal, que tienen la esencia de un buffet libre pero de manera muy especial. Se trata de restaurantes que ofrecen cortes de carne a la brasa: ternera, cordero, pollo o cerdo, servidos directamente de los pasadores a la mesa de los comensales.
Sin embargo, restaurante brasileño no es siempre sinónimo de rodizio. También encontrarás múltiples opciones de feijoadas, el plato nacional de Brasil y cuyo origen se remonta a la época colonial. El pan de queso, las caipiriñas y los brigadeiros son una parte importante de su gastronomía que tampoco puedes pasar por alto.
En esta selección de establecimientos, podrás disfrutar desde la famosa barbacoa nativa del sur hasta los preciados platos populares que se ofrecen en la mayoría de restaurantes. ¡Toma nota!
6Los Espetinhos
Los Espetinhos es un rodizio brasileño en pleno centro de Madrid. Aquí lo fundamental es la materia prima, que viene de la fábrica de Quintas en Brasil: no se enmascara con fritos ni con salsas, se pone sobre la lumbre y se deja hacer con mimo y tiempo.
Todas las carnes triunfan por igual, y por ello una de las estrellas de la carta es la degustación de rodizio, en la que se prueban todas. En la barra y en las mesas altas, estos espetones se convierten en espetinhos, unos pinchos más pequeños de cadera de buey, corazones de pollo, rape con verduritas e incluso pulpo a la gallega.
El amor de Javier Quintas por Brasil no desbancó al que siente por la gastronomía mediterránea. Prueba de ello es que en la carta encontramos multitud de guiños, como las patatas bravas al estilo Los Espetinhos o los huevos rotos con foie micuit.
Otros platos que destacan son la feijoada con arroz y farofa; la coxinha de frango, una especie de croqueta de pollo deshilachado y especiado, envuelto en una masa, empanado y frito; el quindim, un dulce típico de coco; la piña asada con canela y azúcar moreno, también hecha al carbón; y los brigaderios de coco o chocolate, unas trufas elaboradas con leche condensada.
Puedes elegir comer en el Brasil cosmopolita, obra del estudio Labmatic, situado en la planta de arriba del local; o en el Brasil rural, plagado del arte urbano de las favelas. Se localiza en la calle de San Bernardo 85, haciendo esquina con San Hermenegildo.
