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jueves, 2 febrero 2023 9:33

Ruta del ramen: descubre los locales favoritos de Madrid

El ramen se ha asentado en Madrid como uno de los platos indiscutibles, presente en la mayoría de los restaurantes asiáticos, ya sea de mejor o peor calidad. Y seguro que te preguntas a qué se debe este éxito.

Para empezar, se trata de un plato que requiere mucha más dedicación que una hamburguesería cualquiera. Y en segundo lugar, porque se trata de una auténtica delicia: entrante, sopa y plato principal en uno.

El plato consiste en un bol de caldo casero, a menudo de pollo y cerdo, pero también se puede encontrar de diversos tipos de marisco y pescado seco. En él, flotan fideos de trigo que se entremezclan con ‘toppings’ como tocino, huevo marinado o bambú. Y el toque final es el aliño con ‘tares’, es decir, las salsas o sabores que definen el estilo de ramen.

Os desvelamos algunas de las direcciones imprescindibles de la capital.

Sr. Ito Lab

Ruta del ramen: descubre los locales favoritos de Madrid
Ruta del ramen: descubre los locales favoritos de Madrid

Cuando llega el duro invierno, el ramen es uno de los platos más demandados en Sr. Ito Lab, la casa del hostelero Ibán González y el chef Sergio Monterde.

El delicioso Yakibuta ramen es una apuesta vanguardista que pocos deciden saltarse cuando entran a este restaurante.

Está elaborado con panceta de cerdo braseada en su propio caldo, setas shiitake, pak choi, cebolletas, huevo macerado y furikake. Este último es un condimento seco, muy extendido en la cocina japonesa, que se espolvorea sobre sopas o arroces para potenciar su sabor. 

Se ubica en la calle de Trafalgar 7, entre Iglesia y Bilbao.