¡La fiebre del cachopo renace en Vallecas! Del jueves 8 de abril al domingo 9 de mayo, el restaurante Pancipelao celebra el I Mes del Cachopo.
Su chef Pepe Filloa estrena seis versiones inéditas del plato asturiano que puede alegrar los restaurantes madrileños esta primavera. Con la gastronomía por bandera, sus cachopos rinden homenaje a diferentes regiones de nuestro país.
Se sirven sin pan, bebida ni postre. Sin embargo, no faltan las ricas guarniciones a base de crema de Cabrales, patatas fritas, pimientos de Piquillo y de Padrón. Todos tienen un precio 20€, exceptuando el cachopo ‘Clásico’, que se sirve por 18€.
Y lo mejor de todo es que… ¡también puedes pedirlos para llevar! Solo tienes que llamar al número de teléfono 91 477 79 20 y encargarlos, o mejor aún: a domicilio a través de Just Eat.
Encontrarás el restaurante Pancipelao en la calle Sierra de Alquife 26, entre las paradas de Entrevías y Portazgo, en el barrio de Vallecas.
2Cachopo ‘Asturias’ y ‘Cantábrico’
- Cachopo ‘Asturias’
Atrevida reinvención de su propia tradición local, este cachopo sustituye el jamón serrano por chosco del concejo de Tineo. Este embutido de cerdo crudo-curado, ahumado en ciego, refuerza el solomillo de vaca frisona.
Además, es bañado con cremoso queso de vaca de Afuega’l pitu -de los astures más antiguos- y crema de queso de oveja. Menuda delicia…
- Cachopo ‘Cantábrico’
Un cachopo de indudable talante marinero, servido con cachelo de Lugo cocido con pimentón de La Vera y zanahoria.
Torbellino en boca, corteja la merluza de pincho de Burela con finas lonchas de bacalao y salmón ahumados, crema de andaricas (nécoras asturianas) y tierno queso de vaca de Vidiago.
