La diferencia entre una buena y una mala ensaladilla rusa comienza por esa salsa que a todos nos hace perder el sentido: la mayonesa. Cuando es casera, se nota a la legua.
También se percibe rápidamente si las verduras están reblandecidas o congeladas. Aunque es un plato realmente sencillo en cuanto a elaboración, no es nada fácil tomar una ensaladilla de la que puedas decir: ¡chapó!
Pero tenemos buenas noticias para ti, amante de la ensaladilla rusa, porque hemos encontrado los templos consagrados de esta famosa tapa en la ciudad de Madrid. De la receta tradicional a la más vanguardista… ¡Todas te enamorarán!
5Lambuzo
Lambuzo nos trae el mar, el vino y los quesos gaditanos en tres locales repartidos por la capital madrileña.
Para abrir boca, solo tendrás que pedir un triplete infalible: ensaladilla rusa de atún de Barbate, papas aliñás con caballa de Tarifa y salmorejo con melva canutera. La exquisita presentación de la ensaladilla, con un repunte mayonesa encima y tomate, te volverá del revés.
Son dignas de mención sus croquetas de gambas al ajillo y de puchero con hierbabuena, entre un sinfín de platos más. Y que no se te pase probar la tarta de queso.
Visítalo en la Avenida de Menéndez Pelayo 59, muy próximo al metro de Ibiza; en la calle de las Conchas 9, al lado de Ópera; o en la calle de Alonso Cano 10, dentro del Mercado de Chamberí.
