El 9 de noviembre es festivo local en Madrid. Este día se celebra la Virgen de la Almudena, patrona de la ciudad. Además de las misas habituales, también se celebra una procesión y una ofrenda floral, que este año han sido canceladas por la situación actual de pandemia.
Y, como en toda fiesta, siempre hay una comida tradicional: el dulce conocido como corona de La Almudena. Es una masa rellena de nata que aparentemente luce idéntica al típico Roscón de Reyes. Pero no te confundas, porque no es igual.
A continuación, os dejamos la receta original para elaborar la corona de La Almudena. La página web del Ministerio de Turismo de la Comunidad de Madrid lo corrobora.
7Paso 6: al horno
En este momento colocamos un papel vegetal en la bandeja del horno que vamos a utilizar. Y ponemos la masa en forma de rosca, ya con aspecto de Roscón de Reyes, sobre él.
Dejamos fermentar una hora y media aproximadamente o hasta que se doble el volumen de la masa. En este paso, si queremos, podemos pintar una primera capa de huevo batido, totalmente opcional, para que después quede más dorada.
Cuando pase el tiempo de fermento ponemos a precalentar el horno a 190 grados.
