El 9 de noviembre es festivo local en Madrid. Este día se celebra la Virgen de la Almudena, patrona de la ciudad. Además de las misas habituales, también se celebra una procesión y una ofrenda floral, que este año han sido canceladas por la situación actual de pandemia.
Y, como en toda fiesta, siempre hay una comida tradicional: el dulce conocido como corona de La Almudena. Es una masa rellena de nata que aparentemente luce idéntica al típico Roscón de Reyes. Pero no te confundas, porque no es igual.
A continuación, os dejamos la receta original para elaborar la corona de La Almudena. La página web del Ministerio de Turismo de la Comunidad de Madrid lo corrobora.
6Paso 5: forma de la corona
Para formar la corona espolvoreamos un poco de harina en la superficie de la masa, clavamos dos dedos en la parte central de la masa hasta que toques la encimera.
A continuación, vamos ensanchando poco a poco el agujero con las manos hasta que se pueda meter las dos manos e ir estirando poco a poco. Si notamos que al dejar la masa sobre la encimera se encoge, dejamos reposar unos minutos y luego continuamos estirándola.
Es importante hacer este paso delicadamente para no desgarrar la masa y hacer el agujero bien ancho para que la masa no se pegue cuando vuelva a fermentar.
