El 9 de noviembre es festivo local en Madrid. Este día se celebra la Virgen de la Almudena, patrona de la ciudad. Además de las misas habituales, también se celebra una procesión y una ofrenda floral, que este año han sido canceladas por la situación actual de pandemia.
Y, como en toda fiesta, siempre hay una comida tradicional: el dulce conocido como corona de La Almudena. Es una masa rellena de nata que aparentemente luce idéntica al típico Roscón de Reyes. Pero no te confundas, porque no es igual.
A continuación, os dejamos la receta original para elaborar la corona de La Almudena. La página web del Ministerio de Turismo de la Comunidad de Madrid lo corrobora.
10Paso 9: relleno de la corona
La corona de La Almudena siempre va rellena, es una diferencia que tiene con el roscón de Reyes ya que este puede tomarse sin relleno.
Hay que preparar el almíbar. Para ello, cocemos las cascaras de naranja en 280 mililitros de agua con 280 gramos azúcar y un chorrito de zumo de limón. Después, cortamos la corona por la mitad y empapamos la parte de abajo con el almíbar de naranja.
Normalmente este dulce va relleno de crema pastelera pero también podemos poner nata montada o trufa, lo que más nos guste. Rellena la corona, ¡y lista para zampar!
