Las mejores tartas de queso de Madrid

La tarta de queso es uno de los postres más populares de nuestra gastronomía. Un clásico entre las recetas para poner el broche de oro a comidas familiares, y muy presente en las cartas de restaurantes de todo tipo. Aunque no podemos hablar de una receta canónica, pues la elaboración de las tartas de queso permite el uso de muchas técnicas y toques personales por parte del cocinero, desde los tipos de queso que se utilizan hasta el tipo de cocción utilizados o las texturas finales. De una manera u otra, ¡todas están riquísimas! Y aquí os dejamos las mejores que puedes encontrar en la capital madrileña. Grupo Cañadío Las mejores tartas de queso de Madrid Paco Quirós lleva perfeccionando su receta de tarta de queso desde principios de los años ochenta. Y lo ha conseguido. La tarta de queso del Grupo Cañadío es reconocida como una de las mejores de España. El secreto de este lugar es controlar a la perfección el tiempo de cocción y el excelente queso fresco y suave que utilizan. Así logran una tarta de queso de textura tostada y sumamente cremosa, con base fina de galleta. Además, le agregan una pizca de queso azul y la sirven en su punto justo: templada. Tienen cuatro locales abiertos en Madrid: Cañadío, en la calle Conde de Peñalver 86; La Bien Aparecida, en la calle Jorge Juan 8; La Maruca, en la calle Velázquez 54; y su última incorporación: La Primera, en Gran Vía 1. Fismuler Las mejores tartas de queso de Madrid ¿Alguna vez habías tomado una tarta de queso salada? El restaurante Fismuler fue uno de los primeros que apostó por hacer tartas de queso más saladas que dulces. Para ello, mezclan tres tipos de queso: fresco cremoso, gorgonzola e Idiazábal. El resultado es una textura fluida diferente a todo lo que hayas probado anteriormente. Esto es así porque el huevo termina de cuajarse dentro del horno, desbordándose por los lados. La base es una fina capa de galleta. Esta espectacular tarta es idónea para los amantes de las tartas cremosas, casi líquidas. Se puede disfrutar en la calle Sagasta 29. Y ahora también se puede encargar a domicilio en las Pastelerías Mallorca. Carbón Negro Las mejores tartas de queso de Madrid Este restaurante está especializado por sus carnes y pescados a la brasa. Pero también tiene una obra maestra en la sección de postres: su tarta de queso. Se ha coronado como una de las mejores de la ciudad madrileña. Las elaboran diariamente en su obrador, y puede que ese sea parte de su secreto. El resultado final es una tarta con una superficie ligeramente tostada por fuera y cremosísima por dentro. Según su creador, Gonzalo Armas, la elaboran como si hiciesen una infusión de queso para helado. Además de ponerle mucho amor. Y si no te apetece salir de casa, ¡puedes pedirla a domicilio! Así que no tienes excusa para no probarla. Carbón Negro está en la calle Juan Bravo 37. Tres por Cuatro Las mejores tartas de queso de Madrid Esta no es una tarta de queso, sino una tarta de quesos. Sí, sí, en plural. La mezcla de quesos que utilizan para elaborarla cambia según la estación del año. Su toque maestro se basa en controlar con precisión las mezclas de éstos y coger el punto del horneado, que son unos 25 minutos. Así consigue Clara Villalón la fluidez perfecta. Si quieres tomarla tranquilamente en el sofá de tu casa, Mamá Naranja se encarga de ello. Es el local de tartas caseras por encargo que han abierto en Madrid. El restaurante Tres por Cuatro, del chef Álex Marugán, se localiza en el Mercado de Torrijos de Madrid, en la calle del General Díaz Porlier 8. El Hombre Pez Las mejores tartas de queso de Madrid El Hombre Pez elabora una tarta de queso de la tierruca, Cantabria. Esta tarta se prepara a base de una mezcla de quesos, incluido el potente queso azul, horneados el tiempo justo para no perder su característica consistencia. La sirven con galleta crujiente espolvoreada por encima y coulis de frutos rojos. Si la pruebas, repetirás seguro. Se te hará la boca agua antes de dar el primer bocado. Está localizado en la calle Velázquez 102. La Bientirada Las mejores tartas de queso de Madrid En la Bientirada hicieron más de diez pruebas hasta conseguir el resultado que anhelaban. Tras mucho esfuerzo, lograron una tarta esponjosa, cremosa por dentro, con crujiente de galleta por debajo y una cantidad impresionante de queso. Este restaurante tiene dos locales que puedes visitar en Madrid: La Bientirada de Quevedo, en la glorieta de Quevedo 6, y la Bientirada de Vergara, en la calle Príncipe de Vergara 252. Cachivache y La Raquetista Las mejores tartas de queso de Madrid Estos dos restaurantes de los hermanos Aparicio no podían faltar en la lista. El primero fue Cachivache, y después vino La Raquetista. Aquí preparan una deliciosa tarta de queso fresco e Idiazábal mezclado con un ingrediente especial. Ni más ni menos que compota de madroños. Puedes encontrar Cachivache en la calle Serrano 221, y La Raquetista en la calle Doctor Castelo 19. ¡Que aproveche! MO de Movimiento Las mejores tartas de queso de Madrid Lo que fuera el antiguo estudio de grabación de la agencia EFE y anteriormente el Teatro Espronceda, es a día de hoy uno de los sitios favoritos por la sociedad madrileña. La gastronomía madrileña cada vez apuesta más por la inclusión y la sostenibilidad. En forma de restaurante, tienda ecológica, terraza, delivery y take away, se esconde una de las tartas de queso más ricas de Madrid. Cremosa por dentro y muy tostada por fuera, como debe ser. ¿Su secreto? El artífice de la obra, Felipe Turell, ha confesado que emplea queso parmesano y queso azul 'Tsuru' de Cantagrullas. Para aquellos a los que les gusten las tartas tirando más a salado que a dulce. Prueba esta delicatessen en la calle de Espronceda 34, al lado de la parada de metro de Ríos Rosas. Piri Piri Las mejores tartas de queso de Madrid Es el postre estrella del restaurante Piri Piri, en pleno barrio de Lavapiés. La tarta de queso de este lugar está hecha a la brasa. Efectivamente, como si fuera un costillar. Y ese precisamente es su secreto: el sabroso toque ahumado. El interior de la tarta no puede ser más cremoso, casi como un mousse. Además, se dejan de acompañamientos como la típica y crujiente base de galleta, pues aquí lo que te aseguran son unos bordes bien tostados. Su receta está inspirada en la del bar La Viña de San Sebastián, la cual lleva más de 30 años ganando premios a la mejor tarta de queso. Además de tomarla en su local, puedes comprarla entera o por porciones y pedir que la manden a domicilio. Se encuentra en la calle Mesón de Paredes 15, en Lavapiés.

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5El Hombre Pez

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El Hombre Pez