La zona este de Madrid, y Rivas especialmente, es cada vez mĂĄs un constante hervidero de aperturas gastronĂłmicas. Entre los nuevos restaurantes y los ya consolidados, mantenerse al dĂa es casi imposible. Pero es importante tener en la âlista de deseosâ aquellos que verdaderamente merecen la pena.
Ubicado en la calle Aurelio Ălvarez 4, en Rivas-Vaciamadrid, RagĂș es un nuevo restaurante y trattoria gourmet italiana que ofrece una carta repleta de platos tradicionales. AbriĂł sus puertas hace poco tiempo y ha deleitado a todos los visitantes y clientes que llegan con la idea de probar la autĂ©ntica comida italiana.Â
Y es que desde que entras sabes que va a merecer la pena dedicarle mås de una visita para descubrir sus secretos
El RagĂș como inspiraciĂłn
El nombre del restaurante RagĂș hace referencia al guiso tradicional italiano a base de carne que acompaña a la pasta en la cocina Italiana. Para su preparaciĂłn se requiere una cocciĂłn muy lenta (algunas recetas requieren hasta quince horas) generalmente con salsa de tomate, aunque hay elaboraciones de âragĂș blancoâ que no lo incluyen.Â
Esta larga elaboraciĂłn y la complejidad de algunas recetas hacen que en Italia sea una salsa casera preparada solo en ocasiones especiales y que fuera de Italia sea muy difĂcil encontrarla con la tĂ©cnica y el punto que encontramos en la carta del restaurante RagĂș.Â
El restaurante tiene tres espacios diferentes. En la planta baja del restaurante se ubica una barra de recepciĂłn y mesas bajas en un ambiente con colores que hablan del mediterrĂĄneo y del sur de Italia. En la parte superior una magnĂfica terraza de azotea para disfrutar de las noches en un ambiente Ăntimo y relajado. A pie de calle, una terraza exterior que permite disfrutar del ambiente de una de las calles con mĂĄs animaciĂłn de Rivas.Â
Como los tres espacios comparten la misa carta, la elecciĂłn de zona se adapta a cada ocasiĂłn.Â
En la carta encontramos variedad y calidad de platos, todos ellos elaborados con ingredientes importados directamente de Italia.
Para empezar, entre los diferentes entrantes queremos destacar el tĂpico Antipasti italiano, compuesto por una selecciĂłn de ensaladas, embutidos y quesos.
Pero lo que verdaderamente roba la atenciĂłn son los platos fuertes. Los paccheri con ragĂș napolitano, que son una pasta en forma de tubos muy grande con una salsa cuya preparaciĂłn requiere 15 horas de cocciĂłn que le dan un sabor Ășnico y penetrante. Otro plato estrella son los tagliatelle con ragĂș de venado acompañados con queso parmesano.
Por supuesto, en la carta tambiĂ©n hay sitio para opciones mĂĄs clĂĄsicas, como la lasaña e incluso algĂșn risotto.Â
Unos postres muy bien elaborados y una carta de vinos con una perfecta selecciĂłn de vinos italianos aseguran una experiencia gastronĂłmica completa que nos transportarĂĄ al sur de Italia.
En resumen, un restaurante italiano que ya estå triunfando en Rivas y en el que es muy recomendable hacer reserva previa en este enlace.