La Guía Michelin España y Portugal 2022 se presentó hace unos meses por todo lo alto en el auditorio del Palau de les Arts Reina Sofía de Valencia. El ranking de los restaurantes que gozan del honor de haber recibido una de estas prestigiosas estrellas, está compuesto por 262 establecimientos, diez más que en la edición anterior.

Está claro que el sector de la gastronomía sigue siendo uno de los puntos fuertes del país, con profesionales que aprovechan la sabiduría de una larga y rica tradición culinaria, con las creaciones más modernas y originales. [nextpage]

HASTA 22 RESTAURANTES PREMIADOS EN LA CAPITAL

Estos restaurantes premiados y reconocidos por los expertos más importantes, se distribuyen por toda la península, aunque 22 de ellos se concentran en Madrid. No solo eso. Quienes visiten la capital puede disfrutar de hasta seis establecimientos con tres y dos estrellas Michelin, es decir, los más prestigiosos de la famosa Guía.

A continuación te dejamos un listado de los restaurantes de Madrid con más de uno de estos galardones. [/nextpage] [nextpage]

DIVERXO, EL RESTARUANTE DE DABIZ MUÑOZ

DiverXO es el conocido restaurante del joven y exitoso chef Dabiz Muñoz, que hace unos meses recibía un premio como mejor cocinero del mundo. Su local tiene tres estrellas michelín, el único de Madrid que acumula tantos reconocimientos. Se encuentra dentro del hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, muy próximo al Paseo de la Castellana, a la altura de la plaza de Cuzco.

Es uno de los restaurantes más rompedores de los últimos tiempos y destaca por reflejar la propia personalidad transgresora, polémica y anarquista del chef. El precio del menú supera los 300€. [/nextpage] [nextpage]

SMOKED ROOM, ESTRENA DOS ESTRELLAS MICHELIN

Smoked Room es el proyecto del chef Dani García, en colaboración con varios socios. Al frente de la cocina se encuentra Massimiliano Delle Vedove, un joven chef italiano que se ha convertido en la sorpresa del año. Abrió sus puertas hace poco y consiguó las dos estrellas Michelin de golpe, algo que no se conseguía desde 1936. El restaurante es pequeño, íntimo y acogedor, solo para unos pocos comensales.

La filosofía del local es el ‘omakase’, un término japonés que significa algo así como dejarse en las manos del chef. Los productos de temporada y el humo son los protagonistas de muchas de las creaciones de Vedove. Se ubica en el Hotel Hyatt Regency Hesperia, en pleno Paseo de la Castellana. [/nextpage] [nextpage]

COQUE, DOS ESTRELLAS MICHELIN

Coque es el restaurante que los hermanos Sandoval han inaugurado en la capital, después de mudarse desde el municipio de Humanes. Un cambio de ubicación que tenía un propósito: conseguir más estrellas. Dicho y hecho, ya que Coque ha sumado dos galardones, y los expertos pronostican que podrían obtener una tercera.

El nuevo local es impresionante, y ofrece un original viaje sensorial a través de cuatro “etapas”: coctelería, bodega, cocina y sala, en un recorrido personalizado. Hay varios tipos de menús degustación. Se encuentra en la Calle Marqués de Riscal. [/nextpage] [nextpage]

DSTAgE, EL RESTAURANTE DE DIEGO GUERRERO

Con este peculiar nombre ha bautizado el chef Diego Guerrero a su restaurante, que cuenta con dos flamantes estrellas Michelin, conseguidas en los años 2015 y 2017. Nacido en Vitoria y formado en las mejores escuelas vascas, el cocinero ha demostrado sobradamente su valía.

Su carta es tan amplia como su bodega de vinos, y funciona en forma de menú degustación. Destaca el ambiente informal, juvenil y desenfadado, muy alejado del protocolo y el encorsetamiento de otras ofertas de alta cocina. Está en la calle Regueros, en pleno barrio de Chueca. [/nextpage] [nextpage]

PACO RONCERO RESTAURANT

Paco Roncero dirige este restaurante situado en la Terraza del Casino de Madrid, en la calle Alcalá. El propio local es una experiencia en sí misma, con una decoración muy especial, que en seguida llama la atención.

Su propuesta gastronómica está compuesta por dos menús degustación, uno llamado ‘Reividicación’, que representa el pasado, el presente y el futuro de la cocina de este chef; y el otro llamado ‘Esencia’ un menú más pequeño, basado en la esencia de la cocina de Roncero. [/nextpage] [nextpage]

RAMÓN FREIXA Y SUS DOS ESTRELLAS MICHELIN

El último de los restaurantes con dos estrellas Michelin de la capital es el Ramón Freixa, que se ubica en el Hotel Único, en el exclusivo barrio de Salamanca.

El chef catalán ha conseguido una mezcla perfecta de vanguardia y tradición, que se percibe en cada una de sus propuestas gastronómicas. Un buen producto y una excelente preparación son los pilares de su trabajo y el de todo su equipo. [/nextpage]