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miércoles, 5 octubre 2022 20:39

Ruta del ramen: descubre los locales favoritos de Madrid

El ramen se ha asentado en Madrid como uno de los platos indiscutibles, presente en la mayoría de los restaurantes asiáticos, ya sea de mejor o peor calidad. Y seguro que te preguntas a qué se debe este éxito.

Para empezar, se trata de un plato que requiere mucha más dedicación que una hamburguesería cualquiera. Y en segundo lugar, porque se trata de una auténtica delicia: entrante, sopa y plato principal en uno.

El plato consiste en un bol de caldo casero, a menudo de pollo y cerdo, pero también se puede encontrar de diversos tipos de marisco y pescado seco. En él, flotan fideos de trigo que se entremezclan con ‘toppings’ como tocino, huevo marinado o bambú. Y el toque final es el aliño con ‘tares’, es decir, las salsas o sabores que definen el estilo de ramen.

Os desvelamos algunas de las direcciones imprescindibles de la capital.

Yakitoro

Yakitoro
Ruta del ramen: descubre los locales favoritos de Madrid

Yakitoro es la reinterpretación de la clásica taberna nipona, donde todo se elabora al carbón y a la vista de los comensales. Un local que debe parte de su fama al gran Alberto Chicote, que ya se encuentra fuera del proyecto.

Alucinarás con su concepto desenfadado, sin pretensiones, donde entretenimiento y gusto se dan la mano. Un restaurante sencillo pero bien preparado, con un claro espíritu internacional y una despensa de notables productos frescos.

La carta abarca desde sus yakibokatas, de papada ibérica y pepino ‘David Chang’, hasta unos selectos pinchos de cordero marinado, acompañados de yogur y hierbas o de langostino con mahonesa de coco.

No puede faltar su famosa sección ‘Iberian Yaki-ramen’, donde encontrarás cuatro variedades diferentes: callos con chorizo, cocido a la madrileña, fricasé de pollo y bacalao guisado.

Se ubica en la calle de la Reina 39, al lado de Banco de España.