Si eres de los que siempre van a parar a la sección de carnes cuando visitan un restaurante, este artículo te interesa. Además, sabemos que dentro de las jugosas carnes, el codiciado corte del solomillo es uno de tus favoritos… y si no lo es, con total seguridad tiene un sitio en tu pódium.
Hoy vamos un paso más allá, porque te presentamos un plato que durante décadas fue sinónimo de lujo y de cualquier celebración de gala o banquete que se preciara. Hablamos del delicioso solomillo Wellington.
Cuenta la leyenda que Arthur Wellesley, primer Duque de Wellington, el cual ha pasado a la Historia por derrotar a Napoleón en la batalla de Waterloo, no era precisamente un gran gourmet. Ante las dificultades para satisfacer a su paladar, los cocineros que trabajaban para él idearon un plato.
Este llevaba solomillo y champiñones, dos de sus productos preferidos, envueltos en hojaldre. Fue entonces cuando los franceses tomaron prestada la receta y la mejoraron añadiéndole el producto nacional: foie.
A día de hoy, y para desgracia de muchos, se trata de un plato difícil de encontrar porque ha caído en desuso. Apunta bien, porque a continuación te contamos cuáles son los sitios que mejor lo preparan en la capital.
¡Qué aproveche!
2Le Bistroman Atelier
¡Un solomillo Wellington nuevo en la plaza!
Esta maravilla es preparada, para dos personas y solicitándolo con al menos 48 horas de antelación, por el hispano-francés Stephane del Rio en Le Bistroman Atelier.
Se trata de una brasserie gala que apuesta firmemente por recuperar clásicos de la alta cocina. Además del solomillo Wellington, también encontrarás en su carta bullabesa clásica, pichón de Mont Royal en salmis o lenguado meuniére, entre otros.
Se sitúa en la calle de la Amnistía 10, al lado de Ópera y el Palacio Real.
