Si eres de los que siempre van a parar a la sección de carnes cuando visitan un restaurante, este artículo te interesa. Además, sabemos que dentro de las jugosas carnes, el codiciado corte del solomillo es uno de tus favoritos… y si no lo es, con total seguridad tiene un sitio en tu pódium.
Hoy vamos un paso más allá, porque te presentamos un plato que durante décadas fue sinónimo de lujo y de cualquier celebración de gala o banquete que se preciara. Hablamos del delicioso solomillo Wellington.
Cuenta la leyenda que Arthur Wellesley, primer Duque de Wellington, el cual ha pasado a la Historia por derrotar a Napoleón en la batalla de Waterloo, no era precisamente un gran gourmet. Ante las dificultades para satisfacer a su paladar, los cocineros que trabajaban para él idearon un plato.
Este llevaba solomillo y champiñones, dos de sus productos preferidos, envueltos en hojaldre. Fue entonces cuando los franceses tomaron prestada la receta y la mejoraron añadiéndole el producto nacional: foie.
A día de hoy, y para desgracia de muchos, se trata de un plato difícil de encontrar porque ha caído en desuso. Apunta bien, porque a continuación te contamos cuáles son los sitios que mejor lo preparan en la capital.
¡Qué aproveche!
Restaurante Lakasa
Si no has probado el solomillo Wellington de César Martín, en el restaurante Lakasa, aún te queda mucho Madrid gastronómico por recorrer.
Esta delicia, que sigue la receta canónica aprendida en la Escuela de Hostelería, ya se ha convertido en todo un clásico. Incluso hubo una época en la que era servido en sala y en un carrito, una evocadora experiencia que podría recuperarse al finalizar la fatídica pandemia.
Eso sí, apunta bien: sólo está disponible los lunes, viernes y sábados a mediodía y con reserva previa. ¿A qué esperas para encargar uno?
Se encuentra en la Plaza del Descubridor Diego de Ordás 1, en Ríos Rosas.
