La Cámara de Comercio e Industria Italiana para España pone en marcha, junto a True Italian Taste, un proyecto que pretende impulsar los productos con certificación de origen italiano.
Se trata de cuatro Semanas Gastronómicas Regionales que acercarán y darán a conocer la auténtica cocina regional italiana.
Lo harán a través de cuatro restaurantes de la capital, cada uno de ellos representante de una zona diferente del país, donde plasmarán su esencia en los sabrosos menús especiales:
- Lazio. Del 22 al 28 de marzo en Sottosopra.
- Puglia. Del 5 al 11 de abril en Bello e Bbuono.
- Campania. Del 26 de abril al 2 de mayo en Grosso Napoletano.
- Sicilia. Del 3 al 9 de mayo en el restaurante Pante.
Sigue leyendo para conocer todos los detalles del restaurante Bello e Bbuono, el encargado de continuar con la segunda semana del evento… ¡nada más y nada menos que en la región de Puglia!
Y, lo más importante, también te desvelamos el delicioso menú que van a ofrecer durante estos días.
3Un exquisito entrante
- Focaccia pugliese con stracciatella, gambero bianco e pistacchio.
Focaccia de Puglia con queso stracciatella, gamba blanca y pistacho.
La Stracciatella di Andria es el ingrediente estrella empleado en este plato. Se trata de un queso fresco obtenido por el mismo método que la burrata de Andria: la cuajada, leche y cuajo.
Como dato curioso, Andria es la zona de mayor producción de este queso. Su nombre deriva de la palabra ‘stracciato’ (despedazado) y se debe a esa rotura entre pasta filada y nata.
Es una mezcla de nata o crema de leche y pasta filada, que compone el interior de la burrata. Aparte de rellenar burratas, la stracciatella puede encontrarse vendida aparte, convertida en un untable.
