Los baos son unos panecillos o molletes asiáticos ligeramente dulces, cocinados al vapor y rellenos de creativos ingredientes.
Surgieron como un bocado de street food, y también son conocidos como bao buns. Estos se rellenaban, en mayor medida, de carne de cerdo o panceta y se aderezaban con salsas, cilantro y otras hierbas aromáticas.
En la actualidad, han sabido ganarse un hueco importante en el panorama gastronómico de la ciudad. ¡Prueba los mejores de Madrid!
Bacira
Bacira es un restaurante que fusiona la cocina gallega, peruana y asiática. Un lugar en el que podrás probar el mollete japonés de mollejas de ternera.
Lo pedirás por las mollejas, pero te acabarás enamorando por el pan. Además de las mollejas, contiene chimichurri, menta, pepino y ají amarillo.
Según ellos mismos cuentan, han tratado de invertir las texturas: las mollejas, que normalmente son viscosas, en este caso eran crujientes; y el pan, que suele ser crujiente, al estar hecho al vapor es muy esponjoso.
Se localiza en la calle del Castillo 16, al lado del metro de Iglesia.
Chuka Ramen Bar
El equipo formado por John Husby y Lorena Mauri, presenta en su carta cinco baos diferentes.
El de cangrejo de concha blanda, con mayonesa old bay kewpie y salsa de jalapeños, está de escándalo. No se quedan atrás el de cochinita pibil con chipotle, el de langostino tigre con cilantro y salsa satay o el bao de pollo frito.
Además, no olvides preguntar por sus fuera de carta. Si tienes suerte, ese día habrán preparado su bao de pastrami: un bocado altamente adictivo.
Se ubica en la calle de Echegaray 9, entre Sevilla y Antón Martín.
Ninja Ramen
Ninja Ramen es un restaurante de comida tradicional japonesa que no tiene nada que ver con el sushi. Prepárate para probar, sin lugar a dudas, uno de los baos más deliciosos de Madrid.
Se trata de un bao de tiras de pollo de corral y puerro tostado con salsa teriyaki. La masa la hacen directamente en Ninja Ramen, y eso se nota, porque está impresionante.
Se encuentra en la calle de Barceló 1, a escasos metros de la parada de metro de Tribunal.
Pink Monkey
Pink Monkey es un precioso restaurante que ya esta conquistando la zona de Alonso Martínez.
Si tienes la oportunidad de ir, no lo pienses y pide su delicioso bao de Panceta con Majado Vietnamita. Te aseguramos que este bocadillo se quedará grabado en tu mente por mucho tiempo.
Es considerado uno de los mejores de Madrid. Y el majado de cacahuete y el rábano tienen parte de culpa, ya que le dan un toque espectacular.
Se sitúa en la calle del Monte Esquinza 15, entre Alonso Martínez y Serrano.
Tuk Tuk
Tuk Tuk es un restaurante de comida asiática callejera con bastantes toques tailandeses.
Su carta ofrece unos deliciosos sexy sio bao de cerdo estofado. Llevan cilantro, hierbabuena, albahaca, cebolla roja en escabeche, mayonesa japonesa y salsa hoisin.
A pesar de que hace unos años los ofrecían fuera de carta, ¡por fin están incluidos! Y están causando tal sensación, que ellos mismos los han bautizado como ‘la joya de la corona’.
Cuentan con varios locales repartidos por la capital madrileña: en la calle del Cardenal Cisneros 6; calle del Barquillo 26; en la calle de Alcalá 167; Avenida del General Perón 16; Centro Comercial Parquesur, entre otros.
StreetXO
StreetXo es la famosísima versión más asequible de Dabid Muñoz. Desde que abriera sus puertas la propuesta callejera del chef, se ha convertido en uno de las favoritos de los gastrónomos de la ciudad.
Esperarás una larguísima cola -ya que no admiten reservas- y pagarás unos 40-50€, pero verás como merece muchísimo la pena. Uno de sus best sellers es el sándwich club al vapor, ricota y huevo frito de codorniz sichimi-togarashi.
Se trata de un bao al vapor relleno de carne de cerdo, con mayonesa de ajo y chile, queso ricota, cebolleta, albahaca y cilantro, todo ello coronado con un huevo frito de codorniz y shichimi togarashi.
Se localiza en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de Serrano, ubicado en la calle de Serrano 52.
