La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y, como todos sabemos, las torrijas son el postre por excelencia de estas fechas. En algunos locales son elaboradas durante todo el año, y con razón, ya que es el dulce más consumido de la capital después del roscón de Reyes.
Nacieron de la llamada ‘cocina pobre o de aprovechamiento’, y en su humilde origen era una una rebanada de pan empapada en leche o vino, rebozada en huevo y después frita con aceite que se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Hay cientos de creaciones, y cada pastelería le da su toque personal para diferenciarse de la competencia. Lo que nunca suele fallar nunca en la receta es el aroma de la canela en rama.
Tienen hasta un concurso propio, el ‘Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid’, en el que se desarrollan tres categorías de participación: tradicional, innovadora y sin gluten. ¿Preparado para comenzar la ruta?
2El Riojano
La Confitería El Riojano se fundó en 1865, y desde entonces guardan la tradición con la que comenzaron.
Llevan décadas elaborando unas torrijas tradicionales, de leche o vino, y en pan de brioche que están para chuparse los dedos. Sobresale el ligero toque cítrico que le confiere el limón junto a la canela.
Se te caerá la baba con un delicioso manjar, que prácticamente se deshace en la boca, y en las que encontrarás uno de los rebozados más ligeros y finos que has visto nunca.
Se localiza en la calle Mayor 10, muy cerca de la Puerta del Sol.
