Hoy en día, son pocos los restaurantes que continúan elaborando comida de verdad. Hablamos de esa cocina que nos recuerda a nuestras abuelas y que es insuperable, auténtica y casera.
Es muy frustrante recorrer los innumerables barrios de Madrid y ver cómo multitud de casas de comidas han cerrado o se han adaptado a los nuevos tiempos.
Sin embargo, las que sobreviven se valoran cada día más. Compiten contra las grandes franquicias, apostando por los puestos del mercado de toda la vida y siendo fieles al mejor género.
Algunas llevan más de medio siglo sirviendo callos, preparando estofados y potajes, o dando de comer fastuosamente por un precio ajustado. Estas son algunas de las mejores casas de comidas de Madrid.
El Bierzo
‘Precios asequibles por comidas maravillosas’ es el lema del Restaurante El Bierzo, nacido en 1971. Sus dueños se llaman Miguel y Clementina, procedentes de San Ciprián de Sanabria, un pueblo perdido entre montañas que tuvo su propio dialecto.
El ambiente encantador acompaña a una sabrosa cocina casera, sana y nutritiva. A fin de cuentas, es la clásica casa de comidas tan común antiguamente y tan difícil de encontrar a día de hoy.
Entre los platos más demandados se encuentran la cecina del Bierzo, el hígado encebollado, los riñones al jerez, acelgas al ajoarriero, ensalada de pimientos y las judías al estilo de Sanabria. Además, ofrecen perdiz estofada o ciervo por encargo.
En cualquier caso, lo mejor es dejarse aconsejar y tomar los platos del día o los de temporada. La materia prima es adquirida en el mercado de Barceló o traída directamente de Sanabria.
Por cierto, no te vayas sin probar las natillas -o cualquier de sus postres caseros, si estas no son santo de tu devoción- ni su famosísimo café. Si lo haces, seguro que no te olvidas de él fácilmente.
Se ubica en la calle de Barbieri 16, entre Gran Vía y Banco de España, en el barrio de Chueca.
