La fondue, aunque ahora su fama se haya extendido a muchos países del mundo, es una comida típica de Suiza. Concretamente de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza italiana.
La fondue original era de queso. Actualmente sigue siendo la más famosa y demandada, también podemos encontrar numerosas variantes, como la fondue de chocolate y la de bourguignonne, conocida como fondue de carne.
Se sirve en una olla común de barro cocido o de hierro fundido, con fuego permanente en la parte de abajo, y se coloca en el centro de la mesa para que se vayan sirviendo todos los comensales.
Consiste en sumergir, con un pincho metálico de dos o tres puntas, pequeñas piezas de alimentos en líquidos calientes como queso derretido, aceite o chocolate. Los alimentos pueden ser desde trozos de pan hasta carne, pasando por múltiples frutas.
¡Qué aproveche!
La Fondue de Tell
La Fondue de Tell es un acogedor refugio suizo de madera tallada con típicos símbolos suizos colgados en las paredes, como quinqués y un reloj de cuco.
Marlene es la propietaria del restaurante, natural Suiza, y decidió traer la cocina de su tierra a la capital madrileña. Aquí se viene a lo que se viene: a comer una deliciosa fondue de queso.
Cuentan con más de 16 variedades de queso, raclettes con patatas cocidas y encurtidos, boletus ediles e incluso una fondue bourguignonne de carne. Y si la fondue no es de tu agrado, también cuentan con emincé de ternera.
Además, al terminar la fondue, los camareros rascan la parte tostada que queda en la base de la olla. Ese queso crujiente y semiduro es una auténtica delicia.
Acompaña esta experiencia con con alguno de sus vinos franceses y suizos. Y también con un rico postre de apfelstrudel u otra fondue, esta vez de chocolate con frutas.
El precio medio por persona es de 35€.
Se encuentra en la calle del Divino Pastor 12, en el barrio de Malasaña, al lado del metro de Tribunal.
