La tarta de queso es uno de los postres más populares de nuestra gastronomía. Un clásico entre las recetas para poner el broche de oro a comidas familiares, y muy presente en las cartas de restaurantes de todo tipo.
Aunque no podemos hablar de una receta canónica, pues la elaboración de las tartas de queso permite el uso de muchas técnicas y toques personales por parte del cocinero, desde los tipos de queso que se utilizan hasta el tipo de cocción utilizados o las texturas finales.
De una manera u otra, ¡todas están riquísimas! Y aquí os dejamos las mejores que puedes encontrar en la capital madrileña.
Grupo Cañadío
Paco Quirós lleva perfeccionando su receta de tarta de queso desde principios de los años ochenta. Y lo ha conseguido. La tarta de queso del Grupo Cañadío es reconocida como una de las mejores de España.
El secreto de este lugar es controlar a la perfección el tiempo de cocción y el excelente queso fresco y suave que utilizan. Así logran una tarta de queso de textura tostada y sumamente cremosa, con base fina de galleta. Además, le agregan una pizca de queso azul y la sirven en su punto justo: templada.
Tienen cuatro locales abiertos en Madrid: Cañadío, en la calle Conde de Peñalver 86; La Bien Aparecida, en la calle Jorge Juan 8; La Maruca, en la calle Velázquez 54; y su última incorporación: La Primera, en Gran Vía 1.
