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sábado, 26 noviembre 2022 23:55

11 restaurantes de Madrid donde sirven los mejores callos

Los callos son una de las elaboraciones con más historia de nuestro país, autóctonos de la ciudad de Madrid. 

La receta tradicional que esconde este plato pasa por un minucioso cuidado a la hora de limpiar estos pedazos de estómago de vaca, además de seguir al pie de la letra los pasos para su correcta elaboración.

Hoy en día podemos encontrarlos en muchísimas versiones. Desde los callos clásicos, que siguen a rajatabla esa antigua receta, hasta los más novedosos, que se atreven a experimentar con ellos en cocina de fusión. Tampoco nos podemos olvidar de la versión marina, que sustituye las tripas de vacuno por bacalao. Perfecto para los detractores de la casquería. 

Descubre cuáles son los mejores restaurantes de nuestra ciudad para probar este castizo plato. ¡No te olvides el pan!

El Fogón de Trifón

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Si no has probado los callos de El Fogón de Trifón, te falta por conocer una parte de la cultura gastronómica de Madrid. Un bistró castizo y cañero, hecho a imagen y semejanza de la personalidad de Trifón Jorge. 

Es una casa de comidas donde sentarse en la mesa o en la barra y ser feliz delante de platos directos, contundentes, con enjundia y poso reconocible. 

Actualmente, acaban de montar Trifiker, el servicio delivery de El Fogón al margen de las plataformas habituales. Siempre lo tuvieron en mente porque la gente siempre que pide una de callos pregunta si se la pueden poner para llevar.

¡No te resistirás a probarlos! Están en la calle de Ayala 144, Manuel Becerra.