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domingo, 5 febrero 2023 22:09

11 restaurantes de Madrid donde sirven los mejores callos

Los callos son una de las elaboraciones con más historia de nuestro país, autóctonos de la ciudad de Madrid. 

La receta tradicional que esconde este plato pasa por un minucioso cuidado a la hora de limpiar estos pedazos de estómago de vaca, además de seguir al pie de la letra los pasos para su correcta elaboración.

Hoy en día podemos encontrarlos en muchísimas versiones. Desde los callos clásicos, que siguen a rajatabla esa antigua receta, hasta los más novedosos, que se atreven a experimentar con ellos en cocina de fusión. Tampoco nos podemos olvidar de la versión marina, que sustituye las tripas de vacuno por bacalao. Perfecto para los detractores de la casquería. 

Descubre cuáles son los mejores restaurantes de nuestra ciudad para probar este castizo plato. ¡No te olvides el pan!

Bodegas Ricla

11 restaurantes de Madrid donde sirven la mejor casería
11 restaurantes de Madrid donde sirven los mejores callos

Esta bodega, que nació en 1867, es uno de los puntos más castizos y auténticos de la capital. Actualmente, lucha contra la incipiente estandarización del comercio.

Su plato estrella: los callos a la madrileña. Los cocinan bien desgrasados y con un puntito de picante, como manda la receta de toda la vida. Se toman más de cinco horas para prepararlos.

Notendrás más remedio que volver. Se localiza en la calle Cuchilleros 6, muy próximo a la Plaza Mayor.