Si tienes uno de esos paladares que adoran los sabores internacionales y, además, no te gusta quedarte en lo típico, la gastronomía africana puede ser tu próxima aventura.
Aunque realmente hablar de ‘gastronomía africana’ es muy atrevido, ya que es un continente muy extenso, en el que se encuentran 54 países y la cocina de cada uno de ellos varía. Muchas de sus recetas beben de la influencia árabe e incluso caribeña.
No obstante, sí comparten rasgos comunes, como es la utilización de numerosas hierbas aromáticas y especias tales como la pimienta negra, el jengibre y el cardamomo. Abundan los alimentos naturales y sin refinar, que son fáciles de cultivar y pueden utilizarse en innumerables recetas.
Probablemente, ya estés familiarizado con platos típicos de la gastronomía asiática o de diversos países de la cuenca del Mediterráneo pero, ¿te atreves con alguna receta africana?
Gonder
Gonder es un restaurante etíope que se caracteriza por servir comida casera. Es uno de los más recomendables de la capital madrileña, sobre todo si se trata de tu primera experiencia con esta gastronomía.
Este pequeño restaurante de dos alturas basa su cocina en productos frescos de la zona y de temporada, y su punto fuerte es la increíble relación calidad-precio que ofertan.
La gastronomía de Etiopía se caracteriza por sus platos de injera: una especie de crepe de trigo y teff, un cereal típico de Etiopía. Van cubiertos de una variedad de verduras y carnes especiadas con un toque picante, y lo más frecuente es comerlo usando las manos.
Y seguro que no te pilla de sorpresa que el café etíope está considerado uno de los mejores del mundo. Lo sirven con su tradicional ceremonia del café, y destaca por su complejo gusto repleto de matices, aromas y toques especiados muy definidos.
Se localiza en la calle de Grafal 8, en el barrio de La Latina.
Mandela 100
Mandela 100 nació hace relativamente poco, en el año 2018, pero se ha hecho tremendamente conocido en el barrio por ofrecer auténtica comida senegalesa.
Una de las opciones más demandadas por los comensales son las delicias del mar, una experiencia única para los amantes del pescado frito. Y si esto no te convence, sus guisos caseros de carne, arroz o salsa son elaborados durante todo el día.
Su plato estrella es el Thiebou Luyum, compuesto principalmente de arroz moreno, pescado y salsa de tomate, junto a otras verduras que pueden ir variando.
Además, podrás degustar bebidas africanas como el bissap, el baobab, el jengibre o el tamarindo. Te aseguramos que este restaurante no deja indiferente a nadie.
Se sitúa en la calle del Mesón de Paredes 52, al lado de la Plaza de Nelson Mandela, en el barrio de Lavapiés.
Hanan
Hanan es uno de los restaurantes etíopes más destacables de Madrid. La oportunidad perfecta para descubrir Etiopía a través de los cinco sentidos, en un acogedor entorno repleto de artesanía y elementos decorativos etíopes.
Disfrutarás de su alegre música tradicional, envuelta por el aroma de las especias y el café. Además, podrás vivir en primera persona la centenaria ceremonia del café, una parte esencial en la vida social y cultural etíope.
Por supuesto, no faltan los deliciosos platos típicos y el esponjoso tacto de la injera, que es comida y cubierto a la vez. En su carta encontrarás sanbussas, una masa crujiente rellena de vegetales o carne; y kitfo, carne de ternera sazonada con mitmita y kibe.
Tu lugar ideal si te gustan los platos muy especiados, picantes y sabrosos. Eso sí, ¡ten mucho cuidado con pasarse con el ardiente berbere!
Se ubica en la calle de Ventura Rodríguez 3, en Plaza de España.
Aarde
En el caso de Aarde, más que un restaurante africano tradicional, nos encontramos ante un restaurante con influencias africanas.
La completa y original propuesta gastronómica que se define como ‘orgánica con guiños africanos’, está protagonizada por verduras asadas, cereales milenarios y arroces integrales, aunque acompañadas de pescados del Estrecho y carnes ecológicas.
Papel protagonista tienen también en cocina las mieles, cafés y especias. Aarde es una explosión en boca que supondrá un viaje a través de cada plato. Su plato más típico son las ‘Chaitillas de 7 especias’.
Se localiza en la Plaza de la Independencia 10, al lado de Retiro.
El Mandela
Perfecto para almas aventureras que quieren introducirse en la cocina africana.
El reclamo del nombre, el comedor vistoso decorado con cuadros de pintores africanos de todas las nacionalidades posibles y una carta de platos tradicionales y más o menos caseros conforman los atractivos de este restaurante del barrio de Ópera.
Las sugerencias: lomo bajo de búfalo, solomillo de avestruz, lomo de cebra y cocodrilo con salsa mbongo. Ah, y merece la pena pedir café de Kenia y de Uganda, té de Malí, vinos de Sudáfrica y cerveza de Nigeria.
Se encuentra en la calle de la Independencia 1, en Ópera.
Nuria
Hablando de comer con las manos… En este restaurante etíope se vale del pan fino injera –comida y cubierto- para injerir los manjares distribuidos en sus distintos menús: diario, degustación y vegetariano.
Regados con tej, su vino de miel. Además, no falta el ritual de la ceremonia del café. Genuina, como el local.
Se localiza en la calle de Manuela Malasaña 6, en Bilbao.
