En los últimos años la fama del aguacate ha crecido como la espuma. Hasta el punto de que, aquella fruta -y verdura- que hace años era desconocida, se ha incorporado a nuestra cocina y ya forma parte de nuestras vidas.
Se ha convertido en uno de los alimentos de moda y no hay día en que no encontremos una fotografía en Instagram, ni carta de restaurante que no contenga algún plato que lo incluya entre sus ingredientes.
Es tal la fiebre del aguacate que ya hay varios restaurantes que cuentan con esta verdura -y fruta- como uno de los principales ingredientes y reclamo de sus cartas.
Y efectivamente, aún no queda muy claro si el aguacate es una fruta o una verdura. Así que, ante la duda, mejor decir que es las dos cosas a la vez.
¡Allá vamos!
The Avocado Show
Jardines verticales, neones y grandes ventanales conforman el interiorismo de The Avocado Show. Un local de casi 200 metros cuadrados que abre desde el desayuno hasta la cena, además de ofrecer servicio a domicilio y take away.
Ron Simpson y Julien Zaal dicen que fueron los primeros en utilizar el aguacate como ingrediente monográfico de todas sus elaboraciones, allá por el año 2007.
Pero su popularidad no solo viene por crear nuevas recetas o añadir sabores inéditos, sino por su inagotables y sorprendentes presentaciones. Nunca la expresión de ‘comer con los ojos’ fue tan real. Compruébalo tú mismo.
Su propuesta gastronómica gira alrededor de poco más de 20 platos en los que el aguacate es el claro protagonista. Y puedes comerlo en cualquier forma: caliente o frío, entero o triturado, dulce o salado.
Desde tres variedades de deliciosos huevos benedictinos hasta pancakes, pasando por ensaladas, el poké Mamá Mango, la hamburguesa Fun Burger y hasta helado de aguacate.
Se localiza en la calle de Colmenares 13, en el barrio de Chueca.
Avocado Love
Avocado Love es un restaurante vegano muy alejado de la cocina vegetariana clásica. Aquí utilizan productos frescos y de calidad, libres de gluten y fusionados con la cocina internacional, principalmente latinoamericana y asiática.
Los platos son muy elaborados, y en todos ellos aparece el aguacate de una u otra manera. Además, son expertos en potenciar sabores y texturas de una manera sorprendente
Hay dos platos que debes probar obligatoriamente. Uno es el Avocado Grill, con chili, curry de soja texturizada, crema de cacahuete, pétalos encurtidos en remolacha, fruta de la pasión y crema de coco agridulce. Otro es la Sopa de tomate templada con cremoso de aguacate, jengibre, cebolla caramelizada, garbanzos, huacatay y anacardos.
Además, lo encontrarás en los edamames a las especias japonesas y sal de aguacate, la crema de calabacín y aguacate con aire de naranja, la sopa de tomate templada con cremoso de aguacate y la tarta de lima con aguacate.
Si prefieres probar varios platos en lugar de grandes cantidades, puedes optar por su menú degustación para dos personas. Estás compuesto por seis platos con aguacate, además del postre, un brownie con helado de aguacate y baileys almande.
Se encuentra en la calle del Espíritu Santo 15, en Tribunal.
AÜAKT
Aüakt es un alucinante local de revista de decoración diseñado por Madrid in Love Studio. Allí conviven paredes de cemento en bruto con lámparas de araña o de plumas, sillas de ratán y plantas instagrameables.
Aquí hay para todos, ya que cuenta con cuatro cartas diferentes: Hearty Breakfast (desayuno), Meating Point (comida), Lazy Afternoon (merienda) y Dinner Ritual (cena).
Para desayunar, tostas con aguacate acompañadas de hummus con remolacha y zaata. Aguacate a la brasa con tartar de gambas para comer o cenar, acompañado de un delicioso postre: tarta rota Inés Rosales de aguacate y virutas de queso.
Otros de sus platos basados en aguacate son el guacamole con camarones fritos de Barbate; los tacos de pollo con guacamole; la ensalada thai de pulpo y aguacate; y el atún macerado con pepino, aguacate y wasabi, entre otros.
Se ubica en la calle Barquillo 4, al lado de Banco de España.
Todo Avocado
Un pequeño local en el que toda la carta está consagrada a este exitoso alimento.
Mientras otros templos del aguacate son vegetarianos o veganos, aquí hay presencia de carnes y derivados animales, respetando siempre su procedencia y la alta calidad del producto.
Todo Avocado es el sueño de los hermanos Santana. Aquí puedes acudir a probar el desayuno tardío con un ‘Bendita Mañana’, de huevo escalfado, salmón ahumado, salsa holandesa casera y avocado; o un ‘Healthy AVO’ compuesto por un yogurt griego con aguacate, granola, frutas de temporada y frutos secos.
Si llegamos al mediodía o por la noche, tenemos varias alternativas para comenzar. Por ejemplo, el ‘AVO Grill’ preparado con fondue de cuatro quesos y champiñones o el ‘AVO Tartar’ con atún fresco, avocado y salsa orange citrus.
Como principales, pega fuerte su ‘AVO Burger’ o su ‘AVO Veggie Burger’, ideal tanto para vegetarianos como para quienes disfrutan de la carne. Tampoco falta una versión del poke protagonizada por el aguacate. El capítulo de postres está protagonizado por la ‘AVO Cheese Cake’.
Se sitúa en la calle Don Ramón de la Cruz 52, en Lista.
Bump Green
Bump Green se inauguró en el año 2016 de la mano de Adriana Nicolau y Tomás Nofre i Bruneau, artífices también del famoso Miss Sushi.
Desde entonces, es considerado el paraíso de la comida saludable. En cada rincón de su establecimiento se respira naturaleza, y más si atendemos a su sección más famosa: las diez ensaladas de la carta.
Prueba la ensalada de garbanzos con salsa de coco y la ensalada de quinoa ecológica con yogur y te aseguramos que el verde será tu nuevo color favorito. Imposible aburrirse con esta explosión de sabores y colores.
Entre su oferta culinaria, también encontramos frecuentemente al protagonista de este artículo: el aguacate.
Lo podrás degustar en huevos revueltos con aguacate, salmón marinado con queso fresco, wakame y aguacate, tomate fest con aguacate asado, ensalada templada con aguacate, tartar de salmón y aguacate… y un largo etcétera.
Se localiza en la calle de Velázquez 11, en el barrio de Retiro.
Raw Coco Green Bar
Rawcoco ofrece un nuevo concepto de restauración, el cual han bautizado con el lema ‘Restaura tu salud’. Escrito en inglés, eso sí, que parece que da un toque más cool.
Es un local en el que podrás relajarte y, a la vez, cargarte de energía. Su oferta gastronómica está repleta de platos combinados saludables, donde tú eliges tus ingredientes favoritos.
Algunas de sus especialidades son las tostadas, wraps, smoothies y zumos, siendo el aguacate ingrediente principal de sus platos.
Para empezar, se escoge una base vegetal, en la que se combinan ingredientes como arroz integral, zanahorias, calabaza o sésamo tostado. Después, se agrega una proteína (falafel, hummus, tofu ahumado, pollo de corral, salmón fresco, roast beef o huevo ecológico).
Y para finalizar, una de sus siete salsas caseras: desde miel y mostaza, hasta veganesa o aove con limón y pimienta negra. Este gran plato irá acompañado de alguno de sus cientos de zumos cold pressed o smoothies.
Lo encontrarás en dos puntos de Madrid: en la calle de Fernando el Santo 4, en Alonso Martínez, y en la calle del General Pardiñas 21, en El Barrio de Salamanca.
