La Comunidad de Madrid fomenta el uso de los productos regionales en las nuevas creaciones gastronómicas con el Concurso Alimentos de Madrid, cuya segunda edición se ha celebrado hoy en la feria Madrid Fusión que se desarrolla en Ifema esta semana, ha informado el Gobierno regional en un comunicado.
La consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura, Paloma Martín, ha entregado el galardón de este certamen a Ángel Rengel Herrero (Mediterráneo Culinary Center) por su Tapilla de ternera de la Sierra de Guadarrama, bordalesa-mole de cacao Maykhel y remolacha La Barquilla.
En la fase final han participado además Jorge González Sánchez (Surgeon Kitchen); Pablo Maldonado (Gastro bar Chulla Villee); Eduardo Casquero (Aldovea Catering & Eventos); Nico Ríos (Restaurante La Picaruela); y Ander Galdeano (El Triciclo).
Este año, el reto de los cocineros ha sido crear un plato cuyo ingrediente principal fuera la tapilla de ternera de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne Sierra de Guadarrama junto con dos alimentos con el sello M Producto Certificado y, como maridaje, una botella de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.
En la primera edición el ganador fue Agustín Herrera, del restaurante Marepolis. El certamen está organizado por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE).
