Antonio Cosmen, dueño del restaurante Cruz Blanca Vallecas de Madrid, será la estrella de las II Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos. Serán del 21 al 30 de octubre de 2022, y supondrán el reencuentro de dos generaciones de hosteleros de la familia Cosmen.
Los hermanos Pepe y Héctor Cosmen organizan esta 2ª edición junto a su tío Antonio Cosmen, galardonado con el “Premio Alimentos de España a la Restauración 2016”, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y recientemente condecorado con la Cruz de la Orden del Dos de Mayo, por ser un referente de la Cocina tradicional en Madrid, y especialmente por su magistral cocido.
Antonio Cosmen regresa al pueblo de sus orígenes con la receta que le hizo triunfar en Madrid, reconocida con el Premio al Mejor Cocido de España gracias a la materia prima, el garbanzo castellano, que se cultiva exclusivamente para Cruz Blanca Vallecas y a su buena mano.
El compango que acompaña a estos garbanzos es de origen local, aprovechando la enorme calidad de sus carnes y embutidos de elaboración tradicional, y cocinado con el agua microfiltrada de los manantiales del puerto de Leitariegos. Una combinación de producto, tradición y alta cocina que eleva la calidad del cocido.
Restaurante Leitariegos, “El Techo del Paraíso”
Su privilegiada ubicación, en el puerto de Leitariegos, el pueblo más alto de Asturias, a 1.526 metros de altura, le permite formar parte del Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, reconocida por la UNESCO como Reserva de la Biosfera e integrada en la Red Natura 2000.
Bosques sorprendentes y paisajes rurales que se muestran de manera diferente en cada estación del año, se pueden contemplar desde el restaurante que ahora está liderado por una nueva generación, Pepe y Hector Cosmen, dignos herederos del saber hacer de su tío, Antonio Cosmen, impulsando la zona como destino de turismo gastronómico.
Uno de sus platos estrella, el pote asturiano, fue galardonado el pasado mes de marzo de 2022, como el mejor pote asturiano de España y mejor pote de Cangas de Narcea en el marco del IV Campeonato de España de Pote Asturiano, una de las recetas más emblemáticas del recetario astur.
