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lunes, 28 noviembre 2022 23:53

Chocotorta argentina, la receta que no debes dejar de probar en Madrid

Se cumplen 40 años de este postre emblemático que muchos no conocen. Considerado de culto en el país austral y presente en todas sus pastelerías, en Madrid lo encontrarás en tiendas especializadas en formato vaso y con las chocolinas trituradas. Hace tan solo dos años, fue reconocido como el mejor postre del mundo, entre sus ingredientes está el cremoso queso mascarpone y el clásico sabor a café.

La chocotorta no es tan conocida en España como otros clásicos argentinos de su gastronomía: las milanesas, el dulce de leche, los alfajores, etc. pero en Argentina existe auténtica devoción por esta tarta de chocolate (ellos las llaman tortas, de ahí el nombre) que consiste en alternar capas de queso crema con dulce de leche y galletas chocolinas, tremendamente populares en aquel país.

Las chocolinas forman parte de la infancia de los argentinos, lo que para los españoles puede significar tal vez la galleta María. Desde niños, la chocotorta la hacían como postre casero, sumando capas y más capas, hoy es un postre fundamental en los hogares argentinos, presente en pastelerías de todo el país.

Además, hay que añadir que en 2020 se reconoció la chocotorta como el mejor postre del mundo, por delante del helado de pistacho italiano, los waffles belgas y la tarta de manzana alemana.

HISTORIA DE LA CHOCOTORTA

Su creadora fue una mujer publicista, Marité Mabragaña, en un año complicado para los argentinos: 1982, en los últimos momentos de la dictadura de Videla y recién iniciada la guerra con Reino Unido por la soberanía de las Islas Malvinas.

En un principio, la intención de la fundadora era la de juntar dos de sus clientes (el queso crema y las chocolinas) en una única torta e inspirada en el tiramisú italiano. A raíz de entonces comenzó su popularidad hasta la actualidad en los que la chocotorta figura con letras de oro entre los grandes postres argentinos, y además en distintas versiones: puede ser semifrío perfecto para los meses de más calor, ya que su cremosidad aguanta bien en la nevera.

Por razones de espacio, en Madrid, se consigue en vasitos con la galleta chocolina triturada, ya que no se hace en capas como en la versión original, pero conserva la esencia y el sabor, es una adaptación del clásico pensada también para tomar por la calle bien fría.

CURIOSIDADES

  • En Madrid, podrás encontrarla en los locales “Tita de Buenos Aires”, ubicados en la zona de: Almagro, Canal, Goya, Chamartín, Boadilla y El Retiro.
  • En el año 2020, la chocotorta fue rankeada como el ‘Mejor postre del mundo’ según Taste Atlas, una web especializada en gastronomía que cada año publica los mejores alimentos de cada país y ciudad del mundo.
  • La chocotorta se consagró con un promedio de 4.8 estrellas sobre 5 entre los postres votados alrededor del planeta.
  • Sus ingredientes son muy ricos, la puede hacer cualquiera y no necesita horno.
  • En 2012, cuando la chocotorta cumplió 30 años, en la Asociación Argentina de Publicidad le entregaron un premio “a la idea publicitaria que perdura en el tiempo”.
  • Entre las posibles razones del éxito inmediato de la fórmula, su creadora estimó que la chocotorta metió a los maridos y a los chicos en la cocina.
  • Si bien la chocotorta fue una idea original de la publicista, Mabragaña no percibió ninguna fortuna. Al trabajar en una agencia, ella cobraba un sueldo por sus ideas, y los derechos de estas ideas pasaban a pertenecerle a la agencia y los clientes en cuestión.