La Semana Santa estĆ” a la vuelta de la esquinaĀ y, como todos sabemos, las torrijas son el postre por excelencia de estas fechas. En algunos locales son elaboradas durante todo el aƱo, y con razĆ³n, ya que esĀ el dulce mĆ”s consumido de la capital despuĆ©s del roscĆ³n de Reyes.
Nacieron de la llamada “cocina pobre o de aprovechamiento”, y en su humilde origen era unaĀ rebanada deĀ panĀ empapada en leche o vino,Ā rebozada en huevo y despuĆ©s fritaĀ con aceite. Y se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Hay cientos de creaciones, yĀ cada pastelerĆa le da su toque personalĀ para diferenciarse de la competencia. Lo que nunca suele fallar en la receta es elĀ aroma de canela en rama, aunque muchas lo dejan a gusto de consumidor, porque no agrada a todo el mundo.
Tienen hasta un torneo propio, el Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid, organizado por la AsociaciĆ³n ACYRE y la AsociaciĆ³n Empresarial Hotelera de Madrid. Se desarrollan tres categorĆas de participaciĆ³n: tradicional, innovadora y sin gluten. ĀæPreparado para comenzar la ruta?
2Manacor
Manacor se ha llevado el premio a la “Mejor Torrija de InnovaciĆ³n de Madrid” en el Concurso de Mejores Torrijas de Madrid 2022.
Lo ha logrado gracias a su original torrija irlandesa. EstĆ” elaborada a base de pan brioche, harina de almendra y unos toques cĆtricos.
Su secreto es el pan de tipo brioche, calado con leche frĆa que previamente es infusionada con canela, naranja y limĆ³n. AdemĆ”s, confiesan que en el calado han incorporado miel y Baileys.
La harina de almendra tambiĆ©n es clave. Y lo siguiente es pasarla por huevo y freĆrla con abundante aceite, muy caliente, para que la torrija quede lo mĆ”s crujiente posible por fuera. Ā”Vaya delicia!
Tienen varios locales abiertos en Madrid: en el centro de la capital, calle de Palos de la Frontera 15; y en las afueras, Pozuelo, Majadahonda, Las Rozas, Boadilla y MĆ³stoles.
