Dónde quedarían aquellos tiempos en los que el hall de un hotel solo se atravesaba si te alojabas en él. O, como mucho, para subir hasta la última planta y colarte en una de esas azoteas prohibidas que estaban de moda.
Poco a poco -y por suerte- se ha ido perdiendo el miedo a atravesar esta barrera psicológica, para tentarnos desde las cocinas a redescubrir los paraísos gastronómicos que guarda la hotelería.
Desde restaurantes con estrella Michelin hasta cocina temática, pasando por aquellos que no tienen tantas florituras. Los hoteles de Madrid reivindican su presencia culinaria en el mapa de la capital.
Son capaces de conquistar a huéspedes y madrileños a partes iguales, pero sin dejar de lado su innegable presencia internacional. ¡Allá vamos!
Ricardo Sanz Wellington – Hotel Wellington
Ricardo Sanz lleva desde 2007 al frente de este restaurante, buque insignia del grupo Kabuki hasta hace unos meses, y que presume de una estrella Michelin y tres Soles Repsol.
Comenzó hace 35 años con una gastronomía puramente japonesa, sin elementos sorpresa, pero fue evolucionando con el tiempo hasta llegar a ser lo que es actualmente: un restaurante referente en fusión japonesa y mediterránea.
Se puede decir, además, que Kabuki -ahora Ricardo Sanz Wellington- ha sido el principal responsable del despegue de la comida nipona en España.
El producto nacional tiene gran protagonismo en su carta, creando exquisitos platos como el usuzukuri de mero con papa arrugada y mojo de hígado, el bol de atún picante con huevo y patata o la pasta fina con boloñesa de erizo.
Sin olvidarnos del sashimi de salmonete en su carcasa, el bol de arroz tostado a la mantequilla con huevo roto y anguila, las costillas de wagyu y el usuzukuri a la bilbaína. Además, tienen una barra de sushi impresionante.
Su precio es de 120€ por persona, aproximadamente. No es apto para todos los bolsillos pero, si decides tirar la casa por la ventana, no te vas a arrepentir.
Se localiza en la calle de Velázquez 6, entre las paradas de Retiro y Príncipe de Vergara.
