La has comido como pincho en un bar, como entrante en un restaurante, como plato principal en casa de tu abuela… y como desastre absoluto la primera vez que te animaste a hacerla tú solo. El 9 de marzo es el Día Mundial de la insuperable Tortilla de Patata.
¿Conoces a algún extraterrestre al que no le guste semejante manjar? Porque será de otro planeta. Se trata de uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de la gastronomía española. Y en Madrid puedes probar la mejor selección.
Aunque su elaboración es sencilla, ya que solo se necesitan huevos, patatas, aceite y sal, lo más complicado es darle el punto justo. Ah, se nos olvidaba… darle la vuelta en la sartén tampoco es moco de pavo.
Existen tantas recetas como gustos existen por ella. Los hay que la prefieren con cebolla, otros sin cebolla, unos más cuajada y otros jugosa y totalmente líquida. Dejando este eterno debate a un lado, estos son algunos de los sitios de la capital donde mejor la preparan.
¡Viva la tortilla de patata!
La Ardosa
La Bodega La Ardosa es un clásico de Malasaña infalible a la hora del aperitivo. Se trata de una taberna centenaria, con más de un siglo de vida, ya que fue fundada el 4 de enero de 1892.
Nada más traspasar la puerta, sentirás que has viajado al pasado. Quizás sea gracias a la cantidad de botellas de cerveza que empapelan las paredes, o puede que se deba a su pequeño y acogedor saloncito interior.
Su carta está nutrida de raciones elaboradas con productos de primera calidad: croquetas, alcachofas en flor confitadas… y tortilla de patata poco cuajada. Es casi una obligación pedirla. En su web puedes encontrar un extracto de cómo la preparan, una detallada narración a cargo del crítico Rafael García Santos.
El pincho sale por 2’75€. Se encuentra en la calle de Colón 13, en pleno barrio de Malasaña, muy cerca de la parada de metro de Tribunal.
