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domingo, 5 febrero 2023 21:52

En marcha “Madrid Fusión 2023”: el gran congreso gastronómico de Madrid

El cocido, los callos y el chocolate serán protagonistas estos días en la capital con la celebración de la 21ª edición de Madrid Fusión. 

Después de una semana de celebración se deja atrás el ‘Fitur 2023’ para embarcar en la siguiente gran cita del calendario de ferias en la capital madrileña. Así, esta semana arranca la 21ª edición de Madrid Fusión con tres talleres centrados en los callos, el chocolate y el cocido. Junto a estos tres elementos destacados se encontrarán degustaciones de reconocidos cocineros y establecimientos del sector, que serán los encargados de poner en valor la gastronomía madrileña estos días.

El congreso gastronómico Madrid Fusión empieza desde este lunes con una cita que posiciona a Madrid “como gran capital de la gastronomía”, impulsando así su internacionalización, tal y como detallan desde el Consistorio. Teniendo en cuenta esto, el Ayuntamiento disfruta de un espacio promocional propio en el que pretende demostrar que Madrid es una ciudad repleta de experiencias culinarias “digna de ser considerada uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo”. A lo largo de la primera jornada, los participantes del congreso podrán realizar un taller sobre uno de los platos madrileños más típicos, los callos, impartido por el chef Javier Estévez de la Tasquería, un restaurante con estrella Michelin especializado en el tratamiento de este.

Le siguen los turnos de taller de chocolate, de la mano de Puy Vélez de Moulin Chocolat, la pastelería ‘gourmet’ ubicada en el barrio de Salamanca. Juanjo López, del restaurante La Tasquita, será quien ponga el broche final en los talleres del evento dando una clase magistral sobre el plato típico de cocido. Las elaboraciones resultantes de estos tres talleres serán presentadas a un grupo de prensa internacional para que puedan conocer en profundidad los ingredientes y curiosidades de los platos.

SAN GINÉS, RESTAURANTE CHICOTE Y EL GRUPO DE RESTAURACIÓN LA LA LA

Junto a los diferentes talleres que se desarrollarán a lo largo de la semana, habrá degustaciones de manos de algunos de los más reconocidos establecimientos del sector en la capital. Algunos de ellos son la chocolatería San Ginés y sus trufas de chocolate con churros, los cócteles más madrileños de Chicote o las especialidades del grupo de restauración La La La.

Por otra parte, también habrán charlas y ponencias, entre las que el Ayuntamiento patrocina la impartida por Diego Murciego, cocinero del restaurante “Desde 1911”, afianzado en la capital como referente de la cocina del mar elaborada con materias primas de primera calidad y la combinación de técnicas de otras cocinas como la francesa, la nórdica o la japonesa.

GALARDONES CULINARIOS EN MADRID FUSIÓN

Asimismo, el miércoles 25 se entregarán los galardones durante la celebración de la sección “Madrid Fusión Pastry“, entre los que destaca el premio “Ciudad de Madrid”, un galardón con doble categoría que defiende el valor de la pastelería y la panadería tradicional madrileña y el talento joven.Ese mismo día, tendrá lugar el acto de reconocimiento al cocido ‘Ayer, hoy y mañana del cocido madrileño’, que contará con la participación de representantes de varios restaurantes emblemáticos de la ciudad donde puede degustarse el plato típico madrileño.

En esta línea la Comunidad de Madrid continúa abriendo fronteras a la cultura y, en esta ocasión, a la gastronomía, para aumentar el número de visitantes a la capital. Después de la celebración de la Feria Internacional de Turismo, con la que la Comunidad ostentaba a aumentar el número de visitantes de la ciudad, vuelve la celebración de Madrid Fusión 2023. A partir de las numerosas degustaciones, charlas, ponencias y talleres centrados entre los protagonistas de esta edición la capital pretende atraer a un mayor número de turistas.