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martes, 7 febrero 2023 9:11

De lo original a lo más tradicional: guía para conocer los mejores bocadillos de calamares de Madrid

¿Puede haber algo más castizo que un bocadillo de calamares? En Madrid se conocen los bocadillos de calamares de siempre, que se pueden encontrar de camino a la Plaza Mayor o por las zonas de Malasaña. Pero, ¿Qué hay de esos bares que van un paso más allá y reinterpretan la receta original?

En España existen pocas cosas más satisfactorias como comerse un bocata de calamares. Con las fiestas navideñas a la vuelta de la esquina, madrileños y extranjeros buscan los mejores sitios para probar la receta original del bocadillo de calamares. Sin embargo, otros se decantan por fórmulas más modernas y que se acercan a otros países. Aquí te mostramos una lista de los mejores sitios en Madrid donde puedes comerte un bocadillo de calamares, ya seas fan de la receta más original, moderna o incluso vegana.

COMO CABRAS

Con dos estrellas Michelin, Javier Aranda ha lanzado su servicio “delivery” en el que ha reunido los platos más emblemáticos de su trayectoria. Entre ellos, el bocata invertido de calamares, una nueva visión de la receta original.

En ella, los calamares suelen ir dentro de sí, en medio del pan. Sin embargo, en este caso, van por fuera. Se trata de un pan suflado relleno de mayonesa de lima y jalapeño, en el que los aros de calamar de potera, unos a la andaluza y otros a la plancha, van por fuera. ¿El resultado? Una obra de arte.

Precio: 28 € ración.

Horario: Lunes-Jueves 11:00-24:00; Viernes y Sábado 12:00-01:30; Domingo 12:00-18:00.

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SANTERRA NEOTABERNA

Situada en Ponzano 63, esta Neotaberta viene a afianzar la propuesta de picoteo de la siempre transitada calle. Poniendo en el punto de mira platos clásicos madrileños, les da una vuelta por el mundo hasta llegar a genialidades como su reiterpretación del bocadillo de calamares, el Rejos chilly peppers.

Dentro de un pan brioche, presenta rejos fritos y crujientes, acompañados de una mayonesa picante y hierbabuena para aligerar. Considerado una de las recetas más innovadoras en cuanto al bocata madrileño.

Precio: 7,50 €

Horario: Lunes 113:30-23:30; Martes-Sábado 13:00-2:00; Domingo 13:00-18:00.

De lo original a lo más tradicional: guía para conocer los mejores bocadillos de calamares de Madrid SANTERRA NEOTABERNA Rejos Chili Pepper la version gamberra del bocata de calamares

SA BRISA

Esther Bonet y Pere Vendrell viajaron desde Ibiza para explorar en su nuevo restaurante madrileño, Sa Brisa, situado en la Avenida de Menéndez Pelayo, 15, la cocina tradicional ibicenca. Lo más curioso, es que han dotado cada una de sus creaciones de personalidad propia.

En concreto, el chef argentino Gonzalo Aragüez ha creado una nueva propuesta del bocata de calamares, esta vez, convertido en un “hot dog” de calamar, acompañado de una salsa kimchi, mayonesa de lima y katsuobushi. Su fusión se relaciona con ingredientes coreanos que trasladan la receta original madrileña por el mundo.

Precio: 7 €

Horario: Lunes-Domingo 13:00-23:00.

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APURA

Mario Céspedes es un profesional de la cocina callejera peruana y traslada a sus recetas los sabores típicos de estas “sangucherías”, que se pueden en contrar en la calle General Oraá 45. El idilio del chef con Madrid ha dado lugar a creaciones propias, como su particular versión del castizo bocata de calamares.

Dentro del pan que utiliza para los “sanguches”, ponen calamares en tempura y rocoto, que le aporta un punto picante muy interesante. La mejor forma de hermanar Madrid con Perú en un Bocado.

Precio: 8,80 €

Horario: Martes-Sábado 13:00-23:00, Domingo 12:00-16:00.

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MAD MAD VEGAN

En Madrid también existen opciones vegas del bocadillo de calamares. Situada en Chueca, en la calle de Pelayo 19, se encuentra Mad Mad Vegan, una hamburguesería en donde también puedes encontrar el mítico bocadillo de calamares.

Sin embargo, se ofrece en su versión vegana, que sirven en ración y rebozados en tempura. Los calamares se pueden acompañar con mayonesa y limón.

Precio: 7,95 €

Horario: Lunes-Domingo 13:00-24:00.

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B13

Un local clásico en Madrid. Se constituye como uno de los restaurantes más baratos de la ciudad para comer 100% vegetal. Aquí también se puede encontrar la receta del bocadillo de calamares, en su versión vegana, tanto en ración como en bocadillo. Los locales están situaciones entre Gran Vía y Malasaña, en la calle de la Ballesta 13.

Precio: 10€

Horario: Martes-Domingo, 13:30-16:30, 20:00-23:00. Viernes y Sábados hasta las 24:00.

EL BRILLANTE

Situada frente a la Estación de Atocha, la popular cervecería lleva sirviendo a diario el plato emblemático de Madrid dese 1952, casi 70 años. Es por eso que, para los amantes del bocadillo original de calamares, El Brillante se constituye como uno de los bares favoritos de los madrileños para degustar esta receta conocida.

Uno de los motivos es la calidad de sus ingredientes y una metódica elaboración que da como resultado un bocadillo excepcional. Uno de sus secretos es que utilizan calamares procedentes del Pacífico, pero, sobre todo, que se rebozan con harina de garbanzo, una receta más sana y que permite que los calamares queden más jugosos.

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LA CAMPANA

En una zona amplia y variada acumulación de bares y restaurantes, como es la Plaza Mayor, nos encontramos el tradicional bar La Campana. Aquí se hacen los mejores bocadillos calamares de la Plaza Mayor. De hecho, este pequeño bar lleva casi un siglo abierto haciendo estos bocatas 100% madrileños.

En la calle Botoneras 6, los sábados y domingos se puede observar las colas a sus puertas, tanto para el servicio take away como para esperar sitio en sus mesas. Lo más curioso es que mantienen una de las mejores relaciones calidad-precio de Madrid, ya que puedes comerte un bocadillo de calamares por 3,50€.

Precio: 3,50€

Horarios: Lunes-Domingo 10:00-23:00.

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BAR POSTAS

Este bar abierto por unos mayoristas de pescado de Vigo hace más de 70 años se han convertido en un referente madrileño en cuanto a la comercialización de bocadillos de calamares. De hecho, es uno de los bares más conocidos por esta receta, ya que, suelen vender entre 300 y 400 bocatas, que sirven con pan de Viena y alcanzan las 1.000 unidades los sábados.

Pan crujiente, calamares fritos a la perfección y fáciles de masticar, sin exceso de grasa y con todo su sabor. Para completar la visita, ofrecen diferentes raciones contundentes y a precios muy asequibles.

Precio: 2,70€

Horarios: Lunes-Domingo, 09:15–23:00.

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CASA RÚA

Uno de los bares más conocidos de la Plaza Mayor con un bocadillo relleno de dorados calamares con un intenso sabor. Característico por las largas colas que se forman en su puerta, como buena señal de la calidad del famoso bocata.

A pesar de que se puede evitar la multitud pidiendo para llevar, la idea de hacer un hueco en la barra y disfrutar del ambiente también es una buena idea para disfrutar del bocata de calamares.

Precio: 2,85€

Horarios: Lunes-Domingo 10:00-23:00.

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