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lunes, 27 junio 2022 3:46

Los mejores lugares de Madrid para comerse un buen “chuletón”

Una cocina básica: fuego, carne y sal. La parte más primitiva de la gastronomía sigue viva en Madrid. Los restaurantes de carne siguen manteniendo su éxito gracias a un equilibro de calidad del producto, innovación en la producción y tradición en la elaboración.

Las braserías de la capital se han entregado a las maduraciones largas, manteniendo sus parrillas de encina local y los acompañamientos más clásicos. Con influencias de Argentina, Uruguay o Japón, los asadores de la capital, han abierto sus miras a la cocina más esencial.

ROCACHO

Se definen como un asador moderno, tanto en fondo como en forma. Las claves de su éxito son dos: el carbón de encina que utilizan para la parrilla y los cortes de carne de El Capricho, uno de los mejores restaurantes y distribuidores de carnes de León.

Ubicación: Calle del Padre Damián, 38 (Cuzco)