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sábado, 29 enero 2022 8:57

Ruta del ramen: descubre los locales favoritos de Madrid

El ramen se ha asentado en Madrid como uno de los platos indiscutibles, presente en la mayoría de los restaurantes asiáticos, ya sea de mejor o peor calidad. Y seguro que te preguntas a qué se debe este éxito.

Para empezar, se trata de un plato que requiere mucha más dedicación que una hamburguesería cualquiera. Y en segundo lugar, porque se trata de una auténtica delicia: entrante, sopa y plato principal en uno.

El plato consiste en un bol de caldo casero, a menudo de pollo y cerdo, pero también se puede encontrar de diversos tipos de marisco y pescado seco. En él, flotan fideos de trigo que se entremezclan con ‘toppings’ como tocino, huevo marinado o bambú. Y el toque final es el aliño con ‘tares’, es decir, las salsas o sabores que definen el estilo de ramen.

Os desvelamos algunas de las direcciones imprescindibles de la capital.

Hattori Hanzo

Hattori Hanzo
Ruta del ramen: descubre los locales favoritos de Madrid

Hattori Hanzo es una izakaya, comandada por Borja Gracia, que se convertirá en tu sitio de referencia. El rincón perfecto para ahondar en la gastronomía nipona más allá del sushi.

Su carta te llevará por platos como su black ramen o su ternera rubia gallega con sésamo negro y brochazo de Yamazaki. Lo mejor es que tienen una alta fidelidad a los platos originales.

Platos calientes e interpretaciones que irán cambiando en una carta, donde se mantienen desde sus inicios el karaage, pollo; el takoyaki, pulpo; el ebimayo, langostino; y el okonomiyaki, una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha.

En el mismo local se presenta Panda Patisserie, la única pastelería japonesa de la capital.

Se sitúa en la calle de Mesonero Romanos 17, a escasos metros de Callao.