Ecuador en Madrid: prueba su cocina en estos deliciosos restaurantes

Si te decimos México, nos dices taco o burrito. Si te decimos Perú, nos dices ceviche. Pero, ¿qué pasa si te decimos Ecuador?

Pues probablemente que no sabrás qué decir. La culpa no es tuya: la gastronomía ecuatoriana no tiene, a día de hoy, un plato insignia tan mediático que la haya lanzado al reconocimiento internacional que merece.

Sin embargo, su cocina puede dar el paso que dio un tiempo atrás la peruana y más recientemente la venezolana, que ha conseguido que relacionemos las arepas y los tequeños exclusivamente con el país bolivariano. Madrid está repleto de cocineros ecuatorianos. Más del 30% de la mano de obra ecuatoriana trabaja en restaurantes, pero cocinando comida habitualmente española.

Te presentamos la mejor ruta de cocina ecuatoriana de Madrid. En este artículo conocerás platos como el encebollado, el corviche o el llapingachos, además de los sitios donde tienes que comerlos.

¡Comenzamos!

Restaurante Casa Ecuador

Ecuador en Madrid: prueba su cocina en estos deliciosos restaurantes
Ecuador en Madrid: prueba su cocina en estos deliciosos restaurantes

La comida ecuatoriana no es picante, aunque siempre se sirve un poco de picante aparte para que cada uno lo use a su conciencia. Así lo explica Ricardo, el dueño de este local que lleva en pie más de 20 años.

maneja multitud de especias, como el anís estrellado, el comino o el orégano. Con la cocina de la abuela como base pero con ganas de innovar, en Casa Ecuador no solo incorporan especias de uso tradicional, como la pimienta para complementar el ajo, o el orégano y el polvo de cilantro para condimentar sopas y ensaladas. También echan mano de especias importadas, como el clavo de olor y el rey de los potenciadores: el azafrán.

Cuando empezaron solo entraban ecuatorianos a su local, pero a día de hoy su público es cada día más diverso. Y no es para menos: sirven un menú de raciones más que generosas y con platos contundentes, como el hornado.

Se trata de un plato de cerdo cocinado a baja temperatura durante cinco horas, que se termina con calor seco, para que la piel quede crujiente. El premio del público es para el librillo con papas, un plato a base de callos con cacahuete y corteza de cerdo, leche, cebolla, ají y patatas. Siempre con el toque final del cilantro.

Se encuentra en la calle de Murcia 5, entre Atocha y Palos de la Frontera.