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viernes, 15 enero 2021 11:22

Los restaurantes madrileños perfectos para los amantes del risotto

El risotto es muy agradecido, admite infinidad de combinaciones y hoy en día podemos encontrarlo de todo tipo. Solo hay que dejar volar la imaginación. Aunque a más de un restaurante lo que le falta es eso, más imaginación.

No es tarea fácil elaborarlo y requiere de mucha técnica para conseguir un buen punto. Principalmente, el grano de arroz debe estar entero y al dente, con ese punto ligeramente duro al morderlo.

Además, no vale cualquier arroz; ha de ser poroso y estar sabroso, que se note un buen caldo de fondo para su elaboración. Pero, sobre todo, que sea cremoso pero no caldoso y el acabado perfecto -suele ser- con parmesano.

Es difícil encontrar un buen risotto, pero aquí están los restaurantes madrileños que mejor lo preparan. Existen opciones para vegetarianos, veganos y para celíacos.

Gioia

Los restaurantes madrileños perfectos para los amantes del risotto
Los restaurantes madrileños perfectos para los amantes del risotto

Se trata de uno de los mejores restaurantes italianos de la ciudad. Su pasta al dente es una locura, igual que su salsa carbonara y las masas que elaboran.

Y el risotto no iba a ser menos. El más demandado es el bautizado como ‘riso de oro‘, y es un risotto elaborado con arroz carnaloni, azafrán, puntas de trigueros y láminas de oro 24 quilates. Eso sí, tienes que pedirlo mínimo para dos personas.

También es muy recomendable su ‘risotto de boletus y gamba roja’, el cual sirven al dente. Con el grano entero, potente de sabor, especialmente cremoso y las mejores materias primas detrás.

El precio es de 25€ por persona.

Se encuentra en la calle de San Bartolomé 23, al lado del metro de Chueca.