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miércoles, 1 febrero 2023 16:27

Descubre los nuevos restaurantes italianos que están triunfando en Madrid

¿Cocina italiana arrasando por todo el mundo? Vaya novedad, si salen restaurantes italianos hasta de debajo de las piedras -pensarás-.

Y razón no te falta. En la capital madrileña tienen una acogida extraordinaria, y prueba de ello son los italianos que constantemente abren sus puertas en la ciudad.

Os presentamos los cinco nuevos restaurantes, inspirados en las recetas del país transalpino, que están causando sensación en la ciudad.

Su cocina se basa en recetas tradicionales y elaboraciones artesanas combinadas con toques novedosos: productos de origen brasileño, español y alguna que otra sorpresa más.

Isabella

Isabella
Descubre los nuevos restaurantes italianos que están triunfando en Madrid

El matrimonio formado por los brasileños Valter Sambrana y Ana Navarro regenta este rinconcito. La idea es servir auténticas recetas caseras de raíz italiana pizzas de inspiración napolitana, pero sin olvidar su origen brasileño.

Para ello, cuentan con el chef Carlos Eduardo Gasparini, natural de Sao Paulo, quien realiza una cocina que expresa la influencia de la gastronomía italiana en el sudeste de Brasil.

Para empezar, todo se prepara en casa, incluidas las masas de las pizzas y la pasta fresca. Buen ejemplo de ello son los gnocchi dorados en aceite de oliva y los pappardelle con ragú de carrillera de ternera.

El capítulo de pizzas destaca por su autenticidad, con ejemplos como la caprese, con mozzarella de búfala campana, salsa de tomate y tapenade; o la portuguesa, muy típica de Brasil, con jamón york, huevo y aceituna Kalamata.

Otro punto fuerte son los antipasti, como el vitello tonnato a lo tradicional; el roastbeef con atún, huevo y salsa de anchoas; o los suppli, unas croquetas de arroz rellenas de queso.

El precio medio por persona es de 25€. Se encuentra en la calle de Claudio Coello 114, entre Núñez de Balboa y Rubén Darío.